蟶子的營養價值及功效 蟶子的家常做法
蟶子這種海鮮在市面上也是比較常見的, 那麼食用它的話會給人體帶來什麼營養價值和功效?蟶子買回家之後怎麼做是比較好吃的?
蟶子的營養價值及功效
蟶子肉味甘、鹹、性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉佑本草》中記載,蟶子肉補虛,主冷痢,煮食之,主婦人產後虛損,胸中邪熱煩悶氣。《隨息居飲食譜》中記載,蟶子肉清胃、治痢、除煩,補產後虛損。《泉州本草》中記載,蟶子肉清熱解毒、利小便、消水腫,蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等症。蟶子富含碘和鋅,是孕婦老年人的良好保健食品。蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有助於腦的營養補充,有健腦益智的作用。”
蟶子的家常做法
爆炒葱香蟶子:將蟶子焯水撈出來,加入料酒、醬油,醃製幾分鐘。然後鍋裏放油,加熱後,放入蒜、紅椒絲、生薑,然後爆炒。然後放入醃好的蟶子,一起爆炒片刻。放入葱、適量鹽,繼續爆炒即可出鍋。
蟶子是什麼東西
蟶子,學名縊蟶,別名"小人仙"屬軟體動物,是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘塗,對養殖蟶子有得天獨厚的優勢,是寧波大眾海特產,寧海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水鹹淡適宜,餌料豐富,土質以泥沙為主,因而蟶子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蟶子。據清《寧海縣誌》記載:蟶、蚌屬,以田種之種之謂蟶田,形狹而長如中指,一名西施舌,言其美也。
蟶子有幾種
蟶子是很喜歡呆在海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海塗裏面的。我們常常見到的蟶子分為兩種,一種是長竹蟶它長的比較長,還有一種竹蟶。
長竹蟶:大竹蟶貝殼長,達14釐米,一般殼長為殼高的4~5倍。亮口緣與腹緣平行,只在腹緣中部稍向內凹。殼頂位於殼的前端,殼前緣截形,後端圓。兩殼合抱呈竹筒狀,前後兩端開口。殼質薄脆。殼表光滑,被黃褐色殼皮,有時有淡紅色彩帶。生長線明顯,沿後緣及腹緣方向排列。殼內面白色或稍帶紫色,可見淡紅色彩帶。鉸合部小,兩殼各具主齒一枚。長竹蛙與大竹蛙近似,其主要區別是貝殼極延長,殼長為殼高的6~7倍,殼薄,兩殼相等。
竹蟶:這類蟶子棲息在潮間帶至淺海砂泥底,以強而有力的錨形斧足直立生活,將身體大部分埋入砂泥中,但若是遇到危險或環境不良時,會自割其出、入水管而迅速將身體全部埋入砂泥中。竹蟶大部分棲息在鹽分較低,且水深大約二十到五十公分的海域中。分佈在熱帶,在大陸東南沿海產量較多,在台灣則多產於中南部,尤其是台中及雲嘉一帶的砂泥海域。
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