茄子的營養成分 茄子怎麼做好吃又簡單
茄子是我們大家都很熟悉的一種蔬菜,平時吃過的人也是非常多的,同時很多人也都知道茄子的營養價值很高,那麼我們便了解一下茄子的營養成分?茄子怎麼做好吃又簡單?
茄子的營養成分
茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物,而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究,每100克的茄子裏就含有2.3克的蛋白質、0.1克的脂肪等等。茄子中維生素P的含量很高,具有增強管壁的彈性,防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皂草甙,經常食用可以降低膽固醇含量;茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。中醫理論認為,茄子性寒,有清熱活血、消腫止痛的功效,可以輔助治療內痔、痔瘡出血、便血、大便乾結、濕熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等症。茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
茄子怎麼做好吃又簡單
圓茄子1個、花生油80克、鹽2克、生抽20克、蠔油10克、料酒20克、辣椒醬1勺。茄子洗淨,去蒂,切成小塊,起油鍋,放入茄子翻炒。炒至變色,撒入鹽繼續翻炒至變軟。放入生抽、蠔油炒勻。接着放入料酒和辣椒醬炒勻,即可出鍋享用。茄子早放鹽會熟得更快。茄子,江浙人稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜,其營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,維生素P含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。茄子也富含大量的維生素e,有抗衰老的作用,補充維生素e能預防人體裏面的膽固醇,降低血脂形成,還可以美容養顏。
茄子是什麼季節的蔬菜
適合夏季食用。茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,降低毛細血管通透性,防止毛細血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。動物實驗證明,茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。是因為茄子中含有豐富的龍葵鹼,它對小鼠H22腹水型癌細胞抑制率為87.4%,具有較高抗癌作用。自古以來,我國民間已體會到茄子有寬腸通便的功效。現代醫學則證明食用茄子,能增加乙酰膽鹼的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。茄子和紅薯早已被證實對皮膚有美白效果(尤其是紫色茄子)。另有研究證明,茄子具有提高人體對各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清熱解暑,對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子是涼性還是熱性
茄子是寒性的。茄子味甘性寒,入脾胃大腸經,具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。明代李時珍在《本草綱目》一書中記載,茄子治寒熱,五臟勞,治温疾。據《中藥大辭典》介紹,茄子的主要化學成分是含有多種生物鹼,如葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等,茄皮中含色素茄色甙,紫蘇甙等。選用深色長條型,切成段或者絲,用麻 醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
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