辣椒和茄子能一起吃嗎?辣椒和茄子怎麼做好吃?
辣椒和茄子都是普通的蔬菜品種,平時大家吃的也比較多,搭配一起食用的機率也很大。那麼,辣椒和茄子能一起吃嗎?辣椒和茄子怎麼做好吃?
辣椒和茄子能一起吃嗎
辣椒和茄子都是比較常見的食材,是可以一起吃的。
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是人們餐桌上十分常見的家常蔬菜。常吃茄子有助於防治高血壓,冠心病,動脈硬化和出血性紫癜。吃茄子的方法有許多種,蒸,炒,煮,釀,煎等都能做出你想吃的美味菜餚。
辣椒拌茄子的做法
步驟1:小茄子去萼片。
步驟2:清洗乾淨。
步驟3:放鍋裏蒸熟,夾出冷卻備用。
步驟4:青辣椒切末。
步驟5:紅辣椒切末。
步驟6:香葱切葱花,蒜剁成蓉。
步驟7:把切好的青紅辣椒,蒜、葱放一個小碗裏,加入適量的鹽稍稍醃一小會。
步驟8:醃好的辣椒倒入香油,味精與白醋,把蒜泥加入混合均勻,做成調料汁備用。
步驟9:冷卻後的茄子擺放在盤裏,從中間切開。
步驟10:把調料倒進茄子中間,撒上葱花就可以了。
辣椒拌茄子烹飪技巧
1、在做燒茄子的時候,如果用油炸切好的茄子,這時候油温很高,一般會達到180℃左右,這麼高的温度造成了類黃酮和維生素P大量丟失的嚴重損失,茄子的保健作用也就去大半了(注:類黃酮是良好的抗氧化劑,而維生素p是提高免疫力的好幫手)。
2、吃茄子不宜去掉皮,皮中的維生素p的含量要遠遠大於茄子肉中的含量。
3、食用茄子時,還應注意:老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
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