桑葚泡的酒能保質期多少時間 桑葚泡的酒的功效與作用
桑葚泡的酒要想好喝,當然是少不了適合的製作方法,同時還需要給它最正確的保質方法,才能讓桑葚泡的酒發揮最大的功效與作用。
桑葚泡的酒能保質期多少時間
每年桑葚成熟的六月份,這顆樹上都會掛滿紫紅的桑葚,我每年都會採摘很多。因為桑葚屬於漿果,保質期非常短,一般熟透的桑葚放置24個小時左右就會變質,為了延長保質期我就用桑葚來泡酒。
一,要看釀酒的方式
1.白酒泡製法:一般我做桑葚酒都是選擇直接用白酒泡,就是用高度白酒來浸泡桑葚,這樣簡單方便還快捷。
洗淨晾至表皮微幹,最好用白酒加水清洗,可以防止腐爛。
按桑葚三分之一的量加入冰糖,放入酒罐中,倒入50°以上的白酒沒過桑葚,一般一個月左右,酒的顏色變得紫紅即可飲用。
2.桑葚加白糖自然發酵法:這種方法是用葡萄酒的釀製方法,一層桑葚、一層白糖或冰糖,然後密封瓶口入陰涼處發酵,過段時間就會發酵成桑葚酒。這種方法制作起來比較麻煩,但是酒精度數低,口感特別的好。
二,桑葚酒的保質期
如果是用高度白酒浸泡的桑葚酒,只要白酒始終沒過桑葚,而且瓶口處於密封狀態,並且取用桑葚酒時都是潔淨的器具,那麼我覺得這種桑葚酒是不需要有保質期的。因為酒精度數在18°以上,基本就不會有細菌的滋生,所以一般白酒都沒有保質期。而我們浸泡桑葚的白酒,基本度數都在50°以上。這種酒精濃度是沒有保質期的,只要密封保存可以放很長時間。
如果是用桑葚加糖自然發酵的方法,那麼保存的時間不會太長。因為:桑葚和白糖在發酵過程中肯定會有雜菌的滋生,而自己發酵製作的桑葚酒,酒精的度數也無法測量。如果出現桑葚酒表層起泡,酒體變成絮狀,聞起來有酸腐味,那麼説明這個酒已經變質,就不能飲用了!
桑葚酒如果是用高度白酒浸泡的,並且密封保存裏面的酒精沒有揮發,那麼我覺得存放幾年都可以飲用。我家裏就有存放了近五年的桑葚酒,現在一樣飲用,只要白酒不能沒過桑葚時,再繼續添加白酒即可。
桑葚泡酒酒味裏濃郁的果香,酒體的顏色紫紅好看,即使是紅酒的顏色也無法比擬。而且因為泡酒時,酒裏面添加了糖,使桑葚酒喝起來甜香味美,沒有了高度白酒的辛辣口感,可以説是非常不錯的,也很適合家庭泡製的美酒。
桑葚泡的酒的功效與作用
具有滋補、養身及補血之功效,桑椹酒、桑椹乾紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質,飲用後,不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。桑葚酒主治頭暈眼花、耳鳴心悸、腰膝痠軟、鬚髮早白以及消渴口乾等症。 藥理研究表明,桑葚酒入胃能補充胃液,促進胃液的消化。入腸能刺激胃粘膜,促進腸液分泌,增進胃腸蠕動,因而有補益結實之功。但中醫認為,桑葚偏寒,所以腹瀉的人儘量不要吃桑葚,否則會加重腹瀉的症狀。 值得注意的是,泡桑葚酒3個月左右就好,不用泡太久。如果想果香味更加濃郁,風味更加的話,其實也可以泡久一些的,泡得越久越醇香。一般泡3-5年是可以的,不過還是建議大家在3-5個月期間開封,這個時間桑葚酒泡得最好,風味最佳。
桑葚泡酒多久可以喝
建議泡1個月左右再喝。
桑葚味甘性寒,屬於一種營養價值比較高的食物,其中含有大量的維生素C、花青素、活性蛋白、胡蘿蔔素、礦物質等成分物質,用來泡酒需要的時間與所處環境的温度有很大關係,其次桑葚也需要一定的時間與酒融合,浸泡時間越長泡出來的酒越香醇,一般建議桑葚泡酒要泡1個月左右的時間最好。
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