紅薯丸子為什麼會散 炸紅薯丸子為什麼會散
紅薯可以蒸熟後搗爛成泥,做成紅薯丸子,也是春節期間大家常見的一種油炸小吃。那麼,紅薯丸子為什麼會散?炸紅薯丸子為什麼會散?
紅薯丸子為什麼會散
應該不是麪粉放少的原因,有可能是火候達不到,火小使油較涼,或者丸子一次性放得太多。紅薯蒸熟後,趁熱加麪粉揉碎放涼,麪粉不能加多也是不能放少。搓時手上要攢點油。
紅薯丸子怎麼炸不散
炸的紅薯丸子容易散,糯米粉用量過少,不粘。在整個餡裏面加點澱粉(比如紅薯粉),在丸子做好後也可以再裹少許澱粉,這樣就不會散了。還有就是整個餡不能太乾,容易散,不能太稀,不容易成型。
紅薯丸子的做法
原料:
紅薯、糯米粉。
做法:
1、紅薯蒸熟搗成泥,加入糯米粉(按紅薯1/4的量)和勻,如果太乾可以加入少許的牛奶。
2、搓成直徑2-3cm的丸子,放入4成熱的油裏,用小火炸3-4分鐘,撈起。
3、調成中火,油燒到7成熱,放入丸子炸到金黃色撈起,搭配水果一起吃,還可以沾煉乳或番茄醬吃。
小貼士
1、將揉好的丸子在手中來回搓圓,丸子會比較有彈性且不易散開。
2、麪粉不可以多放,要不丸子發硬,影響口感。
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