翻糖蛋糕怎麼吃?翻糖蛋糕怎麼切?
翻糖蛋糕雖然造型多變,但是很多人經不住誘惑想嘗其味道。那麼,翻糖蛋糕怎麼吃?翻糖蛋糕怎麼切?
翻糖蛋糕怎麼吃
第一:剝掉翻糖皮;當我們準備吃時首先剝掉翻糖皮,翻糖部分並非不可食用,而是翻糖本身的糖分較高並且吃多了不好消化,所以您要做的第一件事是剝掉翻糖蛋糕的外衣!
第二;收藏翻糖的造型部分,用保鮮膜包住放入冰箱徹底風乾後據説在密封的環境下可以保存10年。
第三:吃!重油蛋糕配咖啡,重油蛋糕和海綿蛋糕有很大區別,一個是綿軟,一個是香濃並且有嚼勁,對於吃慣了海綿蛋糕的中國人很難適應,個人見解覺得吃重油蛋糕的口感很像在咖啡廳吃麥芬,硬硬的並有一點粘口,配上一杯咖啡一起享用會是一種絕妙的享受!相信喜愛翻糖蛋糕的你絕對不會認為這是件很麻煩的事兒,反而會增加一些不一樣的小情調哦大笑!
翻糖蛋糕怎麼切
在我們製作翻糖蛋糕的時候不可能一蹴而就,必須有一個過程,所以每一個細節每一個步驟都是十分重要。
1、搓圓球的技巧
將兩手掌伸平,把圓球放在兩隻手的大姆指肌肉處,下手掌不動上手作滾圓的動作。許多人會把圓球放在掌心處搓,這樣很難搓圓,因為掌心處是不平整的是有凹陷的。
2、翻糖造型定型技巧
翻糖皮在未乾前是軟的,如果有需要定型的配件出現時,就要找些能達到定型效果的工具或材料支撐在糖皮裏,常用的材料有紙、塑料材質這兩種。
3、用紙型切糖皮時刀要睡着切
有些形狀是需要事先畫好的紙形剪下來後,照着邊緣切下來,在切邊時要用乾淨鋒利的刀片,刀片的角度越低越好,每切一次都要用濕毛巾擦一下刀片再切下一刀,這樣方法切出的糖皮不會有毛邊,刀片最好選用專業雕刻刀,這種刀片薄且品種多,選擇性大。
4、蛋糕胚包面小技巧
(1) 把蛋糕胚切成兩半,中間夾上奶油霜
(2) 在蛋糕頂部再加上奶油霜抹平
(3) 先薄薄的塗一層,等變硬後再塗一層
(4) 在3上再淋上一層奶油霜
(5) 把糖皮擀成圓形,直徑要比蛋糕胚直徑多出6釐米左右
(6) 用雙手捧起糖皮放在蛋糕胚上,如果蛋糕過大也可用擀麪棍捲起糖皮再放到蛋糕上,這樣糖皮不容易斷裂。
(7) 用兩隻手的大姆指的肌肉處輕輕壓平糖皮
(8) 由上向下推壓糖皮使其褶皺向下推
(9) 糖皮側面用手掌整平後再用刮板整平下面,把底邊多餘的糖皮切掉,包好的面應該是表面平整,側面沒有斷紋出現,底邊整齊
翻糖蛋糕製作都需要哪些材料
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖:糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜: 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料:粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
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