翻糖蛋糕能吃嗎?翻糖蛋糕可以吃嗎
蛋糕很多人都喜歡,不過也有人把翻糖蛋糕當作一種業餘愛好興趣培養,如明星蔡依林就是從興趣上開始做翻糖蛋糕,甚至作品比賽還獲得多個獎項。那麼,翻糖蛋糕能吃嗎?翻糖蛋糕可以吃嗎?
翻糖蛋糕能吃嗎
只有翻糖的皮難吃,內餡就是普通蛋糕。
可以吃,目前來説,翻糖皮的應用已超出了食物本身的功能,更多是起了裝飾的作用。
翻糖由多種材料做成,是用於製作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
配方:
蛋白1個(回温備用)、糖粉250g(過篩)、Tylose powder (纖維凝膠劑:通常為羥乙基纖維素,也可用炒制過的澱粉代替,但是口感會變差)1大匙、白油(或者用橄欖油)1——2小匙。
做法:攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出soft peak(即粘稠平滑的膠泡狀),分數次加入糖粉攪拌至黏稠,最後加入Tylose powder,用手揉勻成團狀。取白油至兩手掌心搓揉回温,然後揉入粉團即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中保存一天,這樣醒過的麪糰彈性較好。
翻糖蛋糕可以吃嗎
當你見到一款蛋糕有着非比尋常又華麗麗的外表之時,那麼它很有可能就是翻糖蛋糕,因為只有翻糖蛋糕才能做出極致精美的造型。翻糖蛋糕源自於英國,是一種工藝性很強的蛋糕,與我們平常所吃到的忌廉或奶油蛋糕有所不同,它是以翻糖來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕表面上,再以各種糖塑的卡通、花朵、動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同精緻又華麗的藝術品,非常吸引人的眼球。
目前,翻糖蛋糕除了被用於婚宴,還被廣泛使用於生日、紀念日、慶典、禮品贈送等。
目前的翻糖蛋糕大多數只能是一種觀賞價值很高的藝術蛋糕,而且其含有大量的糖霜、糖膏、食用色素等,並不十分適合大眾食用。
馮先生在一家甜品店裏工作,他認為翻糖蛋糕好看不好吃,營養價值不高,觀賞價值遠遠高於食用價值,而且翻糖蛋糕的“手氣”好重,指翻糖蛋糕需要長時間手工製作,會沾上“手氣”,特別介意的人可能會不太能接受。平時比較注重養生的他,覺得吃蛋糕最好選擇一些中度甜度的無添加劑蛋糕。他説,“普通蛋糕的造型也可以很漂亮,而貴得離譜的翻糖蛋糕還是留給有錢人消費吧。”
翻糖蛋糕營養
翻糖蛋糕外面那層翻糖膏含糖量比較高,而裏面的磅蛋糕則含有大量油分,所以吃起來比較油膩,是熱量高、營養低的食品,吃多了容易長胖且會影響體內的膽固醇、脂肪等指數。
另外,由於大多數商家為了節約成本會採用人造油代替黃油來製造奶油霜,羅小姐指出,這種人造奶油主要成分是反式脂肪酸,雖然可以使食物的味道、口感更好,但不利於人體健康而且有一定的危害。還有彩繪的翻糖蛋糕,使用了大量的食用色素,食用色素包括食用天然色素和食用合成色素,如果一旦食用了合成色素,則對人體健康十分不利,翻糖蛋糕還是儘量“遠觀而少食用焉”。
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