電飯煲蛋糕蛋清打到什麼程度 做蛋糕蛋清打不發怎麼辦
在用電飯煲做蛋糕的時候,家裏沒有打蛋器的朋友可能會比較累,想要人工打發蛋清是沒那麼容易的,那麼用電飯煲做蛋糕要把蛋清打到什麼程度呢?
電飯煲蛋糕蛋清打到什麼程度
九分發。
製作電飯煲蛋糕的話,其蛋清必須要打到九分發,也就是在烘焙的專業術語中的硬性發泡,而我們常説的九分發是蛋清可以拉出直立的蛋白尖,並且不會彎曲,九分發也是比較好判斷。
電飯煲蛋糕蛋清打不發怎麼辦
1、裝蛋清的盆需要完全擦乾水分;
2、蛋清中加入白砂糖,幫助打發;
3、加入檸檬汁、白醋或者塔塔粉,改變蛋清PH,也祛除蛋的腥味,並且幫助打發;
4、專業蛋糕師建議在蛋白還呈現黏液狀時加入一小撮食鹽,這樣比較容易攪打。
電飯煲蛋糕材料比例
電飯煲蛋糕製作簡單,口感香甜鬆軟,十分受人喜歡,其中要用到的材料有雞蛋、低筋麪粉、玉米油、純牛奶、白砂糖等,要想做出美味的當,一般建議低筋麪粉與玉米油的比例為5:2,與純牛奶的比例為5:4,與白砂糖的比例為10:7。實在拿不準的,可以參考以下材料配比:雞蛋4個,低筋麪粉100克,玉米油40克,純牛奶80毫升、白砂糖30克。(喜歡吃甜的也可多加一點)。
電飯煲蛋糕的做法
1、盆中放入蛋黃、牛奶、食用油、鹽、砂糖20g
2、將雞蛋清放入無油無水的盆中,用電動打蛋器將蛋清打幾秒,擠入檸檬汁幾滴。
3、在打發蛋白霜期間,分三次放入砂糖50g,打發到硬性狀態。
4、將蛋黃盆中的蛋黃等食材用電動打蛋器打攪均勻。
5、放入過篩的低筋麪粉,並攪拌均勻。
6、將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,進行切割式攪拌。
7、拌勻後再倒入到蛋白霜盆裏,繼續切割式攪拌均勻,將蛋糕糊倒入內鍋,並閉合外蓋。
8、按下“功能選擇”按鍵,選擇“煮飯”。
9、蜂鳴器響後,表示蛋糕已經烤熟,將蛋糕倒扣到晾架上撒熱。
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來説,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
異黃酮的使用禁忌
不宜用量過多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。異黃酮的使用禁忌11、不宜用量過多大豆異黃酮的'一種雌激素補充劑,需要嚴格遵醫囑服用,且在服藥過程中,需要注意不能與其他同類藥物同時服用,以免引起雌激素水平紊亂,給機體造成不良影響。2、未...
-
適合產後滋補的食物
很多人對適合產後滋補的食物都有什麼並不是很清楚,這就需要對這類食物進行認識,使得在選擇的時候,都是可以知道如何進行,下面就詳細的介紹下。適合產後滋補的食物:紅糖營養特點:含鐵量高,給產婦補血。營養作用:含多種微量元素和礦物質,能夠利尿、防治產後尿失禁,促進惡露...
-
黃皮果醬怎麼做
黃皮果醬怎麼做,黃皮果是一種南方的水果,主要生長於我國的兩廣地區,而選擇果醬也是當今大家離不開的一種配料,那麼以下看看黃皮果醬怎麼做。黃皮果醬怎麼做11、在製作這道黃皮果醬之前,我們需要將我們製作黃皮果醬所需要的原材料,需要黃皮果適量的冰糖,清水,食鹽以及面...