銀耳要怎麼泡發
選擇一個大一點的容器,用涼水沒過銀耳的表面就可以即可。
銀耳要怎麼泡發1
如果我們選擇做銀耳湯時,一定要注意泡發銀耳的用量,因為銀耳在泡泡過程中可能會吸水膨脹,所以説控制不好用量的話,也可能會導致浪費,我們泡發一個就夠了,泡發的銀耳一般能夠發起自身大小三倍。
其實我們在破壞銀耳時,一定要選擇一個比較好的容器,我們要選擇一些稍微大一點的,因為銀耳在泡發過程中要膨脹的感覺;
其實就是容器要非常乾淨,並且沒有油,無異味,這樣可以避免銀耳在泡發的過程中吸入其他的味道,從而影響到吃銀耳的口感。
然後我們將銀耳清洗乾淨之後放在碗中,然後倒入一些涼水,開始泡發,我們泡發銀耳時,最先用的就是涼水,水的用量直到沒過銀耳的表面就可以了,並且銀耳在泡發過程中還要吸水;
所以説我們每隔一段時間都要往碗裏添一些水,那我們平時泡發時買的幹銀耳,可能會有一些特殊的味道,所以説我們在泡發之後,最好可以用清水見他清洗一遍,這樣才可以將它的異味去除,泡發的時間也根據我們的口感來決定;
如果想要吃脆嫩口感的話,時間就稍微短一些,如果想要吃一些軟弱口感的,那麼時間泡長一些就可以了。
銀耳要提前泡發多久
銀耳一般需要提前用冷水泡3-4個小時,銀耳浸泡過程中,可以通過銀耳的柔軟度判斷銀耳是否完全發泡。這樣能讓銀耳慢慢的吸水,最大程度的將銀耳泡發開來,這樣燉煮銀耳的時間會縮短,對於幫助銀耳煮的更加粘稠。
完全泡開後,上鍋燉煮的口感才會更加粘稠。用熱水泡發銀耳速度是很快的,一般十幾二十分鐘就可以泡發開來,但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量,也會影響到銀耳的泡髮質量,使其口感粘軟。
平時多吃銀耳,有利於改善肺熱咳嗽、月經不調、大便乾結的症狀。此外,不建議把銀耳浸泡過久,會引起銀耳的營養成分大量流失,引起銀耳營養價值下降。
銀耳泡一晚上可以嗎
一般不建議將銀耳浸泡一晚上,銀耳泡的時間長了,不管是營養價值還是食用口感都有一定的偏差,而且長時間浸泡銀耳可能還會產生亞硝酸鹽,這種物質對人體是有害的,所以長時間浸泡後,還是不要繼續吃了。
特別是煮熟的銀耳,一定不要隔夜再吃,因為含有大量的亞硝酸鹽,會對身體傷害很大,甚至會中毒。銀耳味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。
既能增強人體免疫力,又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質,外加其具有滋陰的作用,是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬於真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有"菌中之冠"的美稱。
銀耳有刺鼻的味道正常嗎
銀耳是擔子菌門中的.一種食物,屬於真菌子實體,屬於一種傳統的食用菌,一般來説新鮮的銀耳上會具有一定的銀耳味,相對於幹銀耳會比較濃郁,這屬於一種正常的現象,不需要太過於擔心,是可以正常食用的。
但要是新鮮木耳中散發出刺鼻的味道,比如腥味或者腐爛味,那麼這時候的新鮮木耳多半是變質了,是不宜食用的;
其次一些不法商家還會往銀耳中加一些化學物質,延長或者增加銀耳的美感,通常情況下這時的銀耳會具有一定的化學物品的味道,這時候是不建議再吃的。
新鮮銀耳具有一定的味道屬於正常的現象,只要不適刺鼻的氣味或者是腐爛味,那麼都是可以正常食用的,並不會對人體的健康造成傷害;
但要是銀耳發生了變質或者刺鼻的工業味,那麼這時候的銀耳一般是不建議再食用的,容易對人體的健康造成傷害。
銀耳要怎麼泡發2
銀耳有毒性嗎
現在市場上賣的新鮮銀耳大多是經過加工處理的,沒有毒的。
一般來説人們食用了新鮮銀耳有的會出現皮膚紅腫、癢痛,咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力等症狀;
主要是因為新鮮銀耳上有卟啉類光感物質,但是一般市面上賣的新鮮銀耳,都有經過加工,所以是沒有毒的,可以放心食用。如果是剛剛採摘的`新鮮的銀耳是有毒的。
由於鮮銀耳含有卟啉類光感物質,它可以通過血液循環進入人體表皮細胞中,在日光作用下,有可能會引起皮炎,出現瘙癢、水腫、疼痛等一系列症狀。但是一般在市場上賣的新鮮銀耳都是經過初加工的,是沒有毒的。
泡發的銀耳怎麼保存
瀝乾水分,用保鮮袋或保鮮盒密封裝好放進冰箱冷藏保存即可。泡發好的銀耳最好是在2天食用完,雖然冰箱冷藏室的温度較低,可以抑制細菌的生長和繁殖,但是泡發好的銀耳如果長時間放置,也會出現發粘變質的現象。
銀耳最好是吃多少泡多少,吃多少煮多少,儘量不要泡好或煮好後放很長時間,尤其是在温度高的夏天,這樣不僅容易變質,銀耳的口感也會發生變化。
泡發銀耳最好是使用冷水,不要使用熱水泡發,温度過高,可能破壞銀耳的營養成分,影響口感。
銀耳不用泡發很長時間,一般用冷水泡發3-4小時即可,時間長了,可能會被細菌污染。
幹銀耳要泡多久
如果是夏天,幹銀耳最好用冷水泡發,大約需要3-4小時。如果是冬天,幹銀耳最好用温水泡發,大約需要1-2小時。幹銀耳在泡發之前,最好先清洗一兩遍,這樣泡出來的銀耳更白皙。
銀耳
銀耳,別名為白木耳、雪耳、銀耳子,是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體,被稱為菌中之冠。
銀耳,一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5-10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳是我國傳統的食用菌,深受人們的喜愛。
野生銀耳主要分佈於寒帶、温帶、亞熱帶、熱帶。野生銀耳主要分佈於四川、福建、貴州、雲南、安徽、廣西、湖南、台灣等省市。
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