流沙包的餡是什麼 如何自制流沙餡
説起流沙包大家應該都不陌生,流沙包是廣東地區的特色美食,因為其流沙餡的獨特口感被很多人喜愛,那麼流沙包的餡是怎麼製作的呢。
流沙包的餡是什麼
流沙包在廣式茶點中是非常受歡迎的一道甜點,流沙包的餡是由鹹蛋黃、牛油、砂糖等製作而成,呈液態,味道流沙包甜而不膩,鹹中帶甜。
如何自制流沙餡
用料:鹹蛋黃4個、黃油35克、白糖30、吉士粉5克、牛奶12克、奶粉45克、白酒適量
1、首先取四準備適量鹹蛋黃,放適量油和白酒,放烤箱裏調160度烤7分鐘。
2、然後把用勺子把蛋黃壓碎,儘量壓的碎一點。
3、壓好之後,在蛋黃里加入黃油和白糖打發2-3分鐘。
4、把蛋黃打發好後,在裏面加入吉士粉、牛奶和奶粉,把它們攪拌均勻。
5、把流沙餡拌好之後,用保鮮袋或者保鮮盒放進去冰箱裏冷凍1個小時即可。
6、時間到後把它從冰箱裏拿岀,迅速捏成團,再把餡放進去冰箱裏面,需要用的時候拿出來,儘快包好,因為很易化開。
正宗蛋黃流沙包的做法
食材:低筋麪粉、糖粉、酵母、鹹蛋黃、牛油、澱粉
1、將鹹蛋黃蒸熟,蒸熟的鹹蛋黃趁熱加入牛油、糖、奶粉攪拌均勻,之後放入冰箱冷藏至硬。
2、麪粉過濾,混合糖酵母,逐少加入水揉成光滑不黏手的粉團。放入碗內放置30分鐘,麪糰會發大和變軟, 用擀麪棒壓開面團,重複數次排氣、幹壓。
3、之後將麪糰分成8等分,從冰箱取出餡料,分成8等分的圓球狀,將粉團壓平,餡料放在中間搓成球狀,收口。
4、墊上包底紙,放置30分鐘 ,用中大火蒸10分鐘,關火等待15分鐘就可以出鍋了。一定要注意餡料一定要放進冰箱裏冷凍一會,這樣包的時候好包,蒸好的時候會流沙。
流沙包的熱量
每100g流沙包中含有325大卡熱量,需要打籃球58.2分鐘消耗完,流沙包的熱量較高,不建議減肥人羣食用。
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