青團都有什麼餡的 青團包什麼餡更好吃
青團最初產於江南地區,後來流傳開,因為各個地方人的口味不同,青團也分為了甜餡和鹹餡,今天為大家盤點一下青團都有哪些餡,快點get起來吧。
青團都有什麼餡的
青團餡料的口味比較多芝麻、豆沙最為傳統,馬蘭、野菜也不少見。手工炒制的芝麻餡更為香甜,豆沙餡則需要保留一些顆粒感,馬蘭、野菜則是清明前最青嫩,口感好。
1、豆沙青團:甜不膩,艾草與豆沙才是青團。因為是現做的,竟然可以吃到熱的,個頭也很大,豆沙做得很細,沒有香精的味道,艾草的香味也很濃。
2、薺菜肉餡青團:團裏的薺菜肉餡很清口,而且是一年四季供應,也算難得,相比豆沙青團,薺菜青團可以多吃幾個卻不會感覺膩。
3、傳統豆沙青團:傳統青團有股淡淡的清香,豆沙不算甜,口感沙沙的,外面碧綠鬆軟的皮也很糯,注意不要放在冰箱裏,會變硬的。
青團包什麼餡更好吃
看個人喜好。
市面上青團的餡料有許多種,有甜味的也有鹹味的,比如花生、豆沙、豬肉、蛋黃、肉鬆等,而餡料並沒有誰比較好吃的説法,具體要根據個人喜好來看,只是市面上最普遍的就是豆沙餡了,其綠綠的鬆軟外皮,食用起來不甜不膩,還有一股綠葉的清香,雖然軟糯卻不粘牙,入口即化,味道是比較不錯的。
青團餡料的做法
紅豆沙餡的做法
1、篩選紅豆,清洗,水泡12h;取紅豆加水入電飯煲中煮至紅豆軟爛起沙;水多盛出,再燜一會。
2、晾涼後把豆子搗爛,將紅豆及汁放入攪拌機中,打成蓉,直到非常細膩。
3、放豬油,再放豆沙蓉,加適量白糖翻炒,出鍋即可。
薺菜肉餡的做法
1、豬前腿肉,偏瘦,剁碎,不用剁的很細很細;
2、肉末末中加入鹽,薑末,少量料酒,少量胡椒粉,適量生抽順時針方向拌勻,最後放入葱末拌勻;
3、把拌好的肉末餡放入鍋中炒熟備用,炒熟的肉末作為餡,煮起來比較方便;
4、鍋裏水開後加少許鹽,將洗淨的薺菜焯一下,時間不要太久,撩起來直接在水龍頭上衝冷,擠掉點水,不要擠太乾,剁碎,放少少許鹽和一點點油拌勻;
5、將肉末個薺菜末混合均勻,就可以包糰子了。
包青團用什麼葉子
地區不同會有所差異。
青團之所以叫青團是因為包青團需要綠色汁液混合,而包青團的葉子因為地區差異,使用的葉子也會有所差別,廣東人會喜歡用芭蕉葉或粽葉,而浙江地區會用麻葉或芥菜葉包,另外,製作青團的野菜有三種常見的,分別是艾蒿、泥胡菜、鼠麴草,因此具體選擇什麼葉子,可以根據個人地方習俗和喜好來看。
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