慈姑是怎麼吃的?慈姑有什麼好處?
慈姑,外形似芋頭,食用上人們烹飪的做法很多。那麼,慈姑是怎麼吃的?慈姑有什麼好處?
慈姑是怎麼吃的
把買回來的慈菇 , 用清水衝乾淨它表面粘的泥土。然後用温水泡一泡 , 使它的表皮變軟。接着把它表面的一層準備脱落的皮給剝掉 , 直到它露出一下比較白的肉。
慈菇燒雞的做法
材料 : 慈菇、雞半隻。
做法 :
1、將慈菇去皮洗淨切成兩片。
2、鍋中底油 , 油八成熱下葱段 , 薑片爆香一下 , 然後將雞塊油鍋中煸炒 , 待雞肉翻炒變硬時 , 加入料酒 , 醬油大火翻炒溢出香味。
3、加入適量水沒過雞塊 , 加少量鹽、白糖、和八角 , 再加入慈菇大火燒開後 , 轉小火燒 30 分鐘這樣即可。
4、起鍋時前大火收個汁 , 有少量湯汁為宜。你看我這小半鍋做的很不錯吧 , 還熱氣騰騰的。
慈姑有什麼好處
慈姑是澤瀉科慈姑屬的一種植物,“水八仙”之一。其果實可食用,味澀。慈姑富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。
慈姑不僅可作為蔬菜,而且還有藥用功能。中醫認為,慈姑主解百毒,滋陰潤肺,增加免疫細胞的活性,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼,有防癌抗癌腫、解毒消毒作用。同時,慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散熱、人肺止咳的作用。
逢年過節,每遇喜事,慈姑是博羅當地人餐桌上不可或缺的傳統菜品。這不僅因為其營養豐富,老少皆宜,而且在客家人看來,慈姑代表男丁,吃慈姑能討個好彩頭,寓意着添丁發財,是人民盼望美好生活的一個縮影。
慈姑食用注意事項
慈菇不宜多食,多食則發腸風痔漏,崩中帶下,使人乾嘔、損牙齒、失顏色、皮肉乾燥等。
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