豆絲的營養價值 豆絲的功效與作用
豆絲是湖北地區的豆制特產之一,煮一碗豆絲加上幾片臘肉,簡直再美味不過。今天本站小編就要為大家介紹一下,豆絲的營養價值是什麼?豆絲的功效與作用有哪些?
豆絲的營養價值豆絲的主要原料是“綠豆和粳米”,製作流程:浸泡、磨漿、燙烤、切絲、曬乾。它含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣磷鐵、維生素A原(胡蘿蔔素)、維生素B2、煙酸等營養成分。豆絲是武漢市黃陂區的三大漢族傳統小吃之一,也是長江中下游區域的農家傳統食品。在黃陂豆絲是必不可少的年貨,每年臘月,家家户户做豆絲,飄出濃濃的年味。
豆絲的功效與作用1.清熱解毒:煮豆絲止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有着重要意義。
2.抗菌抑菌作用:豆絲中的某些成分直接有抑菌作用,可以增強機體免疫功能。
3.具有抗過敏作用:可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用:豆絲中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而防治冠心病,心絞痛。
5.保護腎臟:減少蛋白分解,保護肝腎。
豆絲的由來是用大米和綠豆按照一定比例的磨成漿、然後在鍋中攤成餅狀的特色食物。剛攤出來的熱氣滕滕的叫做“活豆絲”;過去為便於儲存,當作一年四季的口糧,各家各户都會把攤好的豆絲多切成條狀曬乾,留待日後煮着吃,這種稱之為“幹豆絲”。湖北農村,豆絲多在秋天才開始做,這裏面有講究,一是一年的農活已經忙完,有閒;二是豆絲的主要原料大米、綠豆已經收倉,有料;三做豆絲的主要燃料稻草等已經乾燥可燃,有柴;四是天氣乾燥使豆絲易於曬乾和儲存,有天氣;所謂天時地利人和也!
豆絲的吃法番茄洋葱炒豆絲
原料:番茄,洋葱,豆絲,調料。
做法:
1、番茄、洋葱切小丁,豆絲切條。
2、油燒熱,爆香番茄和洋葱,下豆絲。
3、大火炒,加適量醬油、醋、鹽、胡椒等調料。
臘肉餈粑煮豆絲
食材:幹豆絲、餈粑、臘肉、鹽、白胡椒、小青菜
做法:
1、豆絲提前用温水泡十分鐘,臘肉切薄片,餈粑切小塊;
2、鍋裏放少許油將臘肉煎出香味,倒入大半鍋清水燒開;
3、放入豆絲煮開後加入餈粑再煮5分鐘;
4、放入青菜,加入鹽和白胡椒調味,餈粑變軟即可出鍋。
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