綠豆的功效與作用 綠豆粥的營養價值
綠豆大家應該都很熟悉,大家應該都吃過綠豆,綠豆做成的美食有很多,比如綠豆湯、綠豆粥、綠豆糕等都深受大家的歡迎與喜愛,有清熱降火的作用。
綠豆的功效與作用
俗話説“紅豆補心臟,黃豆補脾臟,綠豆補肝臟,白豆補肺臟,黑豆補腎臟,五豆補五臟”,豆類食品是一種高蛋白、低脂肪食品,它含有豐富的植物蛋白,其蛋白質含量高達30%-50%,可以與肉類媲美。
1、清熱解暑
綠豆的清熱和解毒功效在於其表皮,因此煮綠豆湯的時候通常都要將綠豆煮爛,吃的時候也要將豆皮一起吃下才有效果。
2、養脾胃
如果我們食用過葷過辣的食物,胃就容易生熱,性涼的綠豆最能起到滋養脾胃的作用。需要注意的是,綠豆性寒涼,脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。
3、解毒
綠豆清熱解毒的功效是人盡皆知的,此外,對各種中毒情況比如食物中毒,綠豆都能起到緩解或解除的作用。綠豆是一種“藥食同源”的食物,不僅有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值。綠豆含有大量蛋白質、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,有增白、淡化斑點、等功效。常食綠豆有輔助降壓的作用。特別是盛夏,一碗綠豆糖水,清熱解毒下火,居家必備。
綠豆粥的營養價值
1、綠豆粥中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需。
2、綠豆粥中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、綠豆粥中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收。
4、綠豆粥含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。
5、綠豆粥富含碳水化合物,構成機體的重要物質,儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝;提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒;增強腸道功能。
6、綠豆粥富含維生素E,維E具有提高生育能力,預防流產,改善血液循環。
7、綠豆粥富含鎂,有助於調節人的心臟活動,降低血壓,預防心臟病。
8、綠豆粥富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
綠豆湯的作用
1.解毒:綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。
2.防中暑:綠豆與其他食品一起烹調,療效更好,如防中暑可以喝綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克,水煎服用。
3.綠豆屬清熱解毒類藥物,具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用:其籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質,對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒,入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效,外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等症。
三類人不宜喝綠豆湯
1、月經期的女性
月經期的女性身體處於失血的狀態,體質偏寒,喝偏寒的綠豆湯,會導致女性氣滯血瘀,引起腹痛或加重痛經及經期不適。點擊藍字瞭解更多:經期吃什麼好排除瘀血正確飲食讓痛經 血塊統統消失
2、體質寒涼的人
綠豆性寒,體質寒涼的人喝了綠豆湯,容易引起腹瀉等現象。
3、體質虛弱的人
體質偏弱的人羣,一般腸胃功能較弱,難以在短時間消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。
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