毛豆有什麼營養?毛豆的營養價值
毛豆和其它豆類的食品一樣含有多種營養成分,其中蛋白質成分尤為的豐富,日常可以經常食用。那麼,毛豆有什麼營養?毛豆的營養價值有哪些?
毛豆的營養價值
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3、毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便祕,降低血壓和膽固醇。
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
8、新鮮的毛豆,在醫療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下。毛豆冶消瘦∶據營養學家報導,毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學家的實驗中,曾以飼養小白鼠,結果得到體重增加,發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。
9、毛豆味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
毛豆的營養成分毛豆含蛋白質38%,脂肪18%,碳水化合物28.2%,維生素0.33%,還有丁香酸等多種活性成份。藥理上有增加冠狀動脈及心肌血流量,增加腦血流量,降低血壓等作用。
注意事項
一般人羣均可食用,尿毒症患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
1、美容護膚。毛豆有養顏潤膚,改善食慾不振以及全身疲勞現象的功效,毛豆中大量的植物化合物異黃酮對皮膚膠原有保護作用,所以女性抗衰老多吃毛豆就沒錯。
2、減肥瘦身。毛豆的營養均衡,且含有有益的活性成分,經常吃有助於保持女性身材苗條。
3、緩解倦怠。因為毛豆中富含鉀,夏季可以適當地多吃,可以緩解炎熱帶來的疲勞感,還能促進食慾,有開胃補充體力的效果。
4、降低患心臟病的風險。毛豆中的植物性蛋白質是由 18 種氨基酸組成的,每天食用定量的毛豆可以降低血液中的膽固醇以及壞膽固醇的水平。可以預防以及輔助治療肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化以及冠心病等疾病。
5、預防骨質疏鬆症。經常吃毛豆,攝入更多的鈣質,使骨質密度上升。
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