烤箱烤鴨腿温度時間 烤箱烤鴨腿注意事項
烤箱可以烤肉類的食品,而且烤出來的色澤和口感要更好,而且安全衞生。鴨腿也可以用烤箱烤,那麼,烤箱烤鴨腿要多長時間?多少度?
烤箱烤鴨腿温度時間
不同烤箱温度是不一樣的,一般來説,烤箱預熱10分鐘,烤二十分鐘左右。
蒜香烤鴨腿
食材
主料:鴨腿
輔料:法香、葱、姜
調料:烤肉醬、料酒、蜂蜜、白醋、生抽、蠔油、胡椒粉
做法
1、準備材料,將鴨腿洗淨擦乾。
2、在鴨腿的周身均勻地撒上鹽,靜醃製20分鐘左右。
3、將蒜香燒烤醬、生抽、蠔油、料酒、糖、胡椒粉、葱、姜與鴨腿拌勻。
4、再加幹歐芹碎,與鴨腿拌均勻。
5、將鴨腿與料汁充分拌勻後,裝入保鮮袋中冷藏醃製24小時,使其充分入味。
6、烤盤內鋪上一層錫紙,然後將醃漬好的鴨腿放在烤網上,用錫紙包住容易烤糊的部位。
7、送入預熱好的烤箱中,以190度先烤20分鐘,然後取出鴨腿,在其周身刷上一層蜂蜜白醋水,再放入烤箱中繼續烤40-60分鐘,期間也要刷1-2次蜂蜜,一共烤制時間約為1小時左右。香噴噴的鴨腿就烤好了。
烹飪小貼士
1、蜂蜜加白醋抹在上面,可以使鴨皮烤出來有脆脆的感覺。並且烤出來色澤非常漂亮。沒有白醋也可以直接刷蜂蜜,蜂蜜太粘稠的話可以加少許水稀釋一下再刷。
2、鴨腿冷藏醃漬一個晚上,這樣更加入味,如果等不了那麼久,醃漬2-3個小時也可以用了。
3、用保鮮袋來裝鴨腿,排出袋內多餘的空氣,我覺得比用盒子會更易入味。
鴨腿的選購新鮮的肉類表面有光澤,並有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微幹或微濕潤,不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓後凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死後屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
鴨腿的存儲
一般採用低温保存是比較合理的,家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內,入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般情況下,保存温度越低,其保存時間就越長。
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