烤箱烤蛋糕的温度和時間 烤箱烤蛋糕小技巧
烤箱可以用來烘焙麪包類的食品,如果家裏有烤箱,自己就可以在家裏做,新鮮美味。那麼,烤箱烤麪包要多少度?要多久?
烤箱烤麪包的温度和時間
烤箱烤麪包的温度為180度左右,時間是18-20分鐘。烤箱製作蛋糕的温度為150度左右,時間是根據蛋糕的大小來定的,大的需要40幾分鐘,小的20幾分鐘就可以了。
烤箱烤麪包的温度注意事項1、温度過高時,麪包的容積變小,燒減率也變小。此外,表層外皮的顏色深濃,口感過度濕潤。糕點麪包則容易產生烘烤不均、表層外皮與柔軟內側剝離的狀況。
2、温度過低時,容積變大,燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤,表層外皮厚且口感粗糙,風味不佳。
麪包製作方法
原料:高粉300克,雞蛋液30克,白砂糖35克,鹽3克,酵母5克,水165克,黃油30克。
準備:除了黃油外,把所有的原料放在一起,揉成麪糰。一直將麪糰揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉,至到出筋膜後,將麪糰放在温暖處進行基礎發酵。
做法:
1、看到麪糰發酵至2.5倍大時,分成8份,揉圓後鬆馳15分鐘,這就是麪包坯了。
2、把麪包坯擺入烤盤,放烤箱裏,底部放一盤開水。等麪包坯最後發酵至2倍大時,在表面刷一層蛋液,最後在麪包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
3、烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘即可出爐。
説明:揉麪是個體力活,但麪包口感的好壞與揉麪是否成功有一定的關係,一定要揉出筋膜才好吃。
小貼士
1、烤箱的蒸汽功能: 有些烤箱會帶有此功能,對於經常會用烤箱做麪包的人來説是十分有必要,因為烘烤時蒸汽功能會噴灑水蒸氣,可以使烘烤的麪包表皮酥脆且蓬鬆。
2、烤箱熱風功能: 烤箱熱風功能可以大幅度提高烤箱內空氣交換效率,讓食物烘烤時受熱更加均勻、徹底,也能讓食物可以快速着色,所以小編認為這個功能是必備的。
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