佛手瓜要焯水嗎?佛手瓜怎麼焯水?
佛手瓜是可以涼拌吃的,並且味道還不錯,吃之前要用開水燙一下。那麼佛手瓜要焯水嗎?佛手瓜怎麼焯水?
佛手瓜要焯水嗎營養醫師介紹佛手瓜是要焯水的,焯水能將蔬菜中很多不易清洗的雜質有效去除。經過焯水,膳食纖維會變軟,口感會好很多,也減少腸胃負擔。
佛手瓜怎麼焯水焯佛手瓜時候,在水中加點鹽和油,可以讓佛手瓜色澤更加鮮豔,還能保持佛手瓜的營養。在佛手瓜投入沸水之前加鹽,在投入之後加油,佛手瓜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來,而油則會包裹在佛手瓜周圍,在一定程度上阻滯了水和佛手瓜的接觸,減少了水溶性物質的溢出,還能減少了空氣、光線、温度對佛手瓜的氧化作用,使其在較長時間內不會變色。
涼拌佛手瓜的做法主料:佛手瓜300克
輔料:柿子椒30克青椒20克
調料:醬油10克白砂糖15克味精2克各適量
1.佛手瓜洗淨切絲;
2.紅椒、青椒洗淨去蒂、籽,切絲,將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下,撈起備用;
3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻,盛盤即可。
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