皮蛋涼拌怎麼做好吃 皮蛋涼拌的做法
皮蛋是一種非常美味的中國特色食物,皮蛋一般是油鴨蛋也可以是雞蛋醃製而成的,營養價值極高,但是並不是每個人都喜歡吃它,那皮蛋涼拌怎麼做好吃跟着小編我們一起來學習吧。
皮蛋涼拌怎麼做好吃
首先準備好食材,皮蛋3個、香菜兩顆、幾個小米椒、大蒜、生抽、鹽、醋、香油等。將這些食材和配料準備好,我們就可以開始製作了。首先將皮蛋剝殼,剝殼後的皮蛋露出了它獨有的小雪花,看起來是不是非常的漂亮呢。然後將準備好的香菜洗乾淨切好,放到盤子的底部,這樣不僅好吃,同時還可以起到一個裝飾的作用,之後就將皮蛋切好,按形狀順序擺在香菜上面,注意:皮蛋切的時候,可以稍微選用比較鋒利的刀,這樣切出來的皮蛋就會比較的完整,顏值也會高很多。然後將蒜和小米椒這些都給切碎,然後把油倒入到鍋子裏,將切好的配料蒜蓉和小米椒這些倒入到油鍋之中,然後炒出香味。接着再放入生抽、鹽、香醋等調料,用鍋鏟攪拌均勻後就差不多了,最後再滴入少許的香油,那麼我們皮蛋最重要的醬汁就做好了。最後將香噴噴的醬汁淋到皮蛋上,那麼這道菜就算真正的做好了。
皮蛋涼拌的做法
1.先將皮蛋磕碎,剝去外殼,將皮蛋切成小塊,我教您一個小技巧,就是不用刀切,用一根細線切,這樣切出來的皮蛋好看,還完整。洗淨的二荊條切成圈,大蒜子切成蒜末備用。
2.準備一個小碗,碗中放入蒜末及辣椒圈,起鍋燒火,鍋中倒入適量的清油,油温燒到5成熱,冒煙了即可澆在裝有蒜末的碗中。
3.調製料汁,在澆過油的碗中,加入生抽、醋、白糖、香油、食鹽,然後用勺子攪拌均勻即可。
4.料汁兒調好,再將它澆在裝有皮蛋的碗中,然後靜置10分鐘,讓菜餚更入味一些。
5.到時候後,我們再把涼拌皮蛋放進冷藏冰箱裏,冷藏15-20分鐘,時間到了即可取出食用。
吃皮蛋有什麼注意的
1、皮蛋好吃但不能吃多,一天最多吃2個。建議大家買無鉛的,這樣吃起來會更放心,健康。
2、切皮蛋時假如粘刀,可以在刀兩面濕點水。也可以用線拉兩頭去切。
3、關鍵點是,把配料都處理好後,需要淋入熱油,這樣可以激發出配料的香辣味。
4、加入薑末可以很好的去除皮蛋的醜腥味,很多人由於缺了這一味,導致涼拌出來的皮蛋不好吃。
為什麼皮蛋那麼的火呢
皮蛋除了可以涼拌之外,還可以用來做皮蛋瘦肉粥。是一道廣東的傳統美食。但皮蛋這種美食,在國外卻沒有市場。甚至到了被嫌棄的地步。據報道。國外評選全球最噁心食物的榜單中。皮蛋竟然名列榜首。外國人稱它為“惡魔生的蛋”。可能正是由於皮蛋略帶少許的刺激性味道,加上顏色是黑色的,看上去髒髒的原因吧。我個人認為這可能就是外國人和中國人在審美和口味上的差異吧。
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