絲瓜湯要不要去皮 絲瓜湯要焯水嗎
絲瓜湯在夏季裏可以説是必不可的,那麼在製作的時候絲瓜用不用去皮之後在煮的額,這個絲瓜湯用不用焯水之後處理?
絲瓜湯要不要去皮
需要。絲瓜去皮以後進行食用,其口感比沒有去皮的絲瓜吃起來更好。這是因為絲瓜皮略顯粗糙,表面有細密的折皺。絲瓜在去皮的時候最好不要使用食用削皮刀,防止破環絲瓜的營養。絲瓜去皮以後需要立刻放入水中,防止絲瓜氧化變黑,影響菜品色澤。
絲瓜湯要焯水嗎
都可以,看個人喜好。 絲瓜焯水或者不焯水都可以食用,所以焯不焯水主要看個人喜好。焯水可以在一定程度上防止絲瓜被氧化變黑,還能讓絲瓜烹飪以後的口感更佳,但是這樣也容易流失掉部分營養,所以得注意焯水的時間控制。
絲瓜湯會下奶嗎
絲瓜是可以下奶的,有助於產後的泌乳。絲瓜本身重要的成分是絲瓜絡,是一種中藥的藥材,具有很好的疏通乳腺、調理乳房氣血、催乳、開胃、化痰等功效。所以在臨牀上如果出現了乳房的腫塊、乳腺炎、乳汁分泌不暢等,中醫常常會建議將絲瓜絡放在高湯內燉煮,用絲瓜絡湯來達到疏通乳房、氣血、催乳和開乳、化痰等目的。
絲瓜湯和什麼搭配
1、絲瓜雞蛋湯
食材:絲瓜、雞蛋、食鹽、料酒、植物油
做法:雞蛋打碎加速適量食鹽攪拌均勻備用,絲瓜去皮切成滾刀狀。鍋中倒清水加入切好的絲瓜煮沸,加入打碎的雞蛋煮熟,最後加入適量植物油、食鹽即可。
2、黃骨魚絲瓜湯
食材:黃骨魚7條、絲瓜1條、西紅柿1個、胡椒粉適量、鹽適量、油適量做法:新鮮黃骨魚去除內臟洗淨、絲瓜去皮洗淨切成滾刀狀、西紅柿洗淨切成片狀。熱鍋倒油,放入黃骨魚煎至兩面金黃加料酒去腥、加水煮沸,倒入西紅柿繼續煮5分鐘左右,起鍋前兩分鐘左右加入絲瓜煮熟,最後加入適量胡椒粉、食鹽等調味即可。
3、竹蓀絲瓜湯
食材:絲瓜、竹蓀、粉絲、香菜、姜、調味品適量
做法:竹蓀温水泡發洗淨備用,粉絲泡軟。香菜、姜洗淨切末備用,絲瓜去皮切成小塊。果真加入適量清水或清湯煮沸,加入絲瓜、竹蓀後再次煮沸,加入生薑、粉絲煮熟,最後加入胡椒粉、食用鹽、味精調味即可。
4、絲瓜豬肝瘦肉湯
食材:豬肝、瘦豬肉、絲瓜、姜1片、食鹽、味精各少許做法:豬肝、瘦肉洗淨切片,用料酒、食鹽等醃製備用,絲瓜去皮切成小塊,姜洗淨切片。鍋中倒入冷水煮沸,加入絲瓜、薑片再次煮沸,再加入豬肝、瘦肉等煮熟,最後加入適量食鹽、味精等調味即可飲用。
5、絲瓜豆腐湯
食材:鮮絲瓜、嫩豆腐、姜、葱、鹽、味精等適量
做法:絲瓜去皮切片備用。豆腐洗淨切成小塊,姜洗淨切絲、蒜洗淨切末,熱鍋倒油加熱放入薑絲、蒜末爆香後加入適量清水,加入絲瓜、豆腐煮沸,改小火煮3-5分鐘,起鍋前介入適量食鹽、味精、醬油、米醋等調味即可。
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