涼拌海蜇絲需要焯水嗎 海蜇絲怎麼焯才不縮水還爽脆
大家在生活中應該都吃過非常多的食物吧,那麼你瞭解海蜇絲嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟涼拌海蜇絲需要焯水嗎,以及海蜇絲怎麼焯才不縮水還爽脆?
涼拌海蜇絲需要焯水嗎
建議焯水比較好。
一般來説,我們從市面上買的都是即食海蜇和幹海蜇。幹海蜇和鹽水泡的即食海蜇都經過了複雜的脱毒素處理和殺菌處理,理論上來説,用清水浸泡一段時間就可以直接食用的。但是,因為加工的過程中不可避免會加入一些添加劑,所以浸泡後再焯水處理一下吃起來會更放心些。所以,我們還是建議焯水比較好。
海蜇絲怎麼焯才不縮水還爽脆
對於不提倡海蜇焯水的人,是因為海蜇焯水後會縮水而失去脆爽的口感。其實,焯水時注意方法照樣可以保持不縮水還爽脆:
1、焯的時間有要求。海蜇焯的時間要短,需迅速撈起,大概10秒即可,否則海蜇會縮得很小。基本是在熱水裏過一下就要馬上出鍋。
2、焯水時水温不可過高,60度左右即可,否則海蜇會化掉。
3、焯完記得過涼水,焯完過冷水,能使海蜇更爽脆。
4、由於海蜇皮遇到熱水就會收縮的很厲害,所以切絲的時候必須切成較長的粗絲,這很關鍵。
海蜇絲怎麼焯水
1、如果是乾的海蜇需要提前泡發,洗淨後再切成海蜇絲待用。如果是鹽水泡的即食海蜇,也需要用清水浸泡數小時,一直泡到沒有鹹澀味時再撈出切成海蜇絲待用。
2、把切好的海蜇絲擠淨水分就可以準備焯水了。
3、水燒開後,關火。
4、放入海蜇絲焯10秒鐘,迅速撈出,過涼水。可能一下撈不出來,所以這裏建議放入大笊籬,連笊籬和海蜇絲一併放入開水裏,不要把海蜇絲直接倒入水裏。
鮮海蜇不建議直接食用
有一種説法,即食海蜇和幹海蜇可以不用焯水,但鮮海蜇一定要焯水,因為有毒。這種説法不完全對。鮮海蜇的身體內的確含有一種對人體健康有害的毒素,這種毒素必須經過一系列的處理後才能完全清除。如果只是將鮮海蜇經過簡單的浸泡處理就食用,這種毒素是不可能完全去除的,雖然做出的涼拌海蜇口感很好,在少量食用的情況下也沒有什麼不良反應,但吃多了就會表現出中毒症狀。鮮海蜇除了含有毒素,還常常會帶有一種叫做“副溶血性弧菌”的細菌,這種細菌在要淡水浸泡兩天以上,然後再用醋浸泡5分鐘以上才能被完全殺死。所以,剛剛從海里撈出來的鮮海蜇不只是焯水的問題,而是不建議大家直接食用。
-
冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處
清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒。冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處1原料鯽魚350克,雞肉250克,冬瓜1000克,蓮子50克,眉豆50克。調料生薑2片,醋1小匙,精鹽適量。做法詳解鯽魚宰殺乾淨,去其鱗、鰓、內臟,用油鍋加醋慢火煎至微黃後置於紗布袋內;雞肉用熱水洗淨,斬成大塊。冬瓜洗淨,連...
-
青竹梅的功效與作用
促進消化吸收、利尿消腫、預防感冒等。青竹梅的功效與作用11.促進消化吸收:梅子是一種酸性水果,能夠刺激唾液和胃液的分泌,促進食物的消化吸收,對食慾不振、胃部不適等問題具有緩解的作用。2.利尿消腫:梅子具有利尿消腫的作用,有助於排出人體多餘的`水分,對關節疼痛、...
-
羊蠍子怎麼做好吃
羊蠍子怎麼做好吃,羊蠍子,是帶裏脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨,説到羊蠍子,大家都會想到秋冬進補,用來打火鍋,是非常美味的一種做法,下面看看羊蠍子怎麼做好吃。羊蠍子怎麼做好吃1紅燜羊蠍子參考份量:2-3人份製作時間:60分鐘難易程度:★★☆☆☆食材羊蠍子500克/凍豆腐200...
-
清酒對身體有哪些好處
有助於增加胃液分泌,增強胃功能,從而促進消化。清酒對身體有哪些好處1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且經常飲用的話,可以清火潤喉。清酒具有較高的水含量(90%以上),夏日一小杯涼涼的清酒,香氣幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想飲品。提神:喝清酒還具有提神的效果,在清酒中含有大量...