牛心菜是甘藍嗎?
牛心菜是什麼相信大家都知道了,很多人都不知道甘藍是什麼,但是其實牛心菜是甘藍中的一種,一些物種其實區別不大,只是人們給他們取的名字太有差異性。
牛心菜是甘藍嗎
甘藍即結球甘藍,又稱洋白菜、圓白菜、捲心菜、包心菜或蓮花白。它是十字花科、蕓薹屬,二年生草本,甘藍類蔬菜.是近百年來傳入我國的蔬菜。它的食用部分為葉球,葉子很大,而且層層重疊捲成球狀。
牛心菜,書名結球甘藍,2年生蔬菜,栽培面積大,供應期長,是一種抗性強、易栽培的穩產高產蔬菜。其葉片寬大,無毛,具蠟粉,球葉脆嫩、微甜無異味,鮮食爽口,既可炒食,又可用食鹽、味精、料酒、辣椒等醃製成滷菜(俗名泡菜),其色澤嫩綠,味美爽口,開胃健脾,是一道極其上乘的佳餚。
結球甘藍是什麼
結球甘藍,又稱洋白菜、圓白菜、高麗菜、包菜、包心菜、蓮花菜,是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
結球甘藍耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點,在中國各地普遍栽培,是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
結球甘藍的好處
捲心菜即圓白菜,它的營養豐富,味道鮮美,在飯店吃的炒餅用的菜就是它,如果用其他蔬菜,炒餅的味道會變味。圓白菜還有很好的食療保健作用。包菜能夠促進人體新陳代謝,具有清肝的作用。
圓白菜含有抗氧化的營養素,有防衰老、抗氧化的效果;圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。它也是婦女的重要美容品;它能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌症患者的生活指標。
圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”,這是一種維生素,對潰瘍有着很好的輔助治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的食療佳品;多吃圓白菜,可增進食慾、促進消化、預防便祕;圓白菜含有鉻、對血糖、血脂有調節作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
牛心菜的做法
1、首先將牛心菜洗乾淨,用手掰成小塊;
2、鍋裏放水,待水開後,放入牛心菜,稍等片刻撈出來;
3、鍋裏放油開始爆炒,待油7,8成熱時,先放入辣椒,然後薑片,稍等片刻;
4、再放入蒜片,葱,將過水的牛心菜倒進去翻炒,這時的火必須要大;
5、放入糖,鹽,滴4,5滴醋,最後翻炒幾下即可。
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