電飯煲做臘腸飯的方法 電飯煲做臘腸飯的技巧
喜歡吃臘腸的人一定會喜歡吃臘腸飯,臘腸飯真的又香又好吃,臘腸飯的製作方法也比較簡單,只需要一個電飯煲就能做出美味的臘腸飯,下面一起來看看製作的步驟吧。
電飯煲做臘腸飯的方法
準備食材:大米180克、臘肉香腸1根、姜、油、鹽、糖、耗油、蒸魚豉油、生抽、白糖、高湯、西蘭花適量。
1、處理食材
將生薑清洗乾淨後切成細絲,接着將西蘭花掰成小朵用鹽水浸泡一下清洗乾淨(淡鹽水能夠將西蘭花裏的小蟲子逼走,起到殺菌滅菌的作用。),最終將臘肉香腸斜刀切成小片。
2、淘洗大米
將大米放入盆中,倒入適量的水淘洗大米,在淘洗過程中要記得搓揉一下大米,這樣可以讓大米清洗的更乾淨。,接着根據水和大米1.5:1的比例將大米和水倒入砂鍋中,浸泡半個小時(浸泡可以使大米開始吸收水分)。
3、入料收汁
將幾滴植物油滴入浸泡大米的砂鍋中,中小火燒開,接着倒入生抽、蠔油、糖、鹽、蒸魚豉油和高湯(如果沒有高湯,能夠用水和香油代替。)。開中火,讓米湯適量收汁成蜂窩狀。
4、配菜出鍋
將切好的香腸鋪在米飯上,沿着鍋邊在倒入一點植物油,撒上薑絲,感覺水份已蒸發,略有點香就能夠關火,蓋上砂鍋蓋,燜制20分鐘左右即可,這是我們能夠選擇在肉碼上一圈中間打一個雞蛋,將焯過水的西蘭花放在一側裝飾就能夠出鍋了。
電飯煲做臘腸飯的技巧
1、淘洗大米時,必然要揉搓幾次大米,這樣做出來的米飯才會更香更鬆軟。
2、在大米還未收汁的時候就要將調料汁倒入米中,這樣出來的米飯才會鮮香四溢。
3、關火後,必然要燜制20分鐘,這樣米飯才可以徹底被蒸熟,香腸的味道才能和米飯充分混合。
臘腸飯是哪裏的特色
臘腸飯是一道傳統的地方名點,屬於粵菜系。臘味的油脂被煲得晶瑩剔透,層層滲透到飽滿的米粒中,淋上醬油一拌,勺子觸到的是一煲的精華--金黃色鍋巴。
臘腸飯的營養價值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富,還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉,分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,在經風乾或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
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