煮香腸用冷水還是開水?煮香腸用什麼水温?
煮香腸是最常見的香腸做法之一,可以直接下過煮,煮熟即可食用。但是很多人不知道煮香腸什麼時候下過,那麼,煮香腸用冷水還是開水?煮香腸用什麼水温?
香腸哪裏的好吃1、香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸,全國各地均有生產。
2、著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等;按風味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各具特色。
煮香腸用冷水還是開水
小編提醒各位一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
吃煮香腸的好處
有的人吃火腿或香腸的時候喜歡上鍋蒸,認為這樣做出來更原汁原味,其實並不正確。因為香腸等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。
近日,日本一項研究告訴我們一個解決麻煩的好辦法:把香腸和火腿洗淨,用水煮一下再炒或煎。這項研究發現,只要把香腸在60℃熱水中煮30秒,就能把其中亞硝酸鹽含量減少 1/3。同時,將香腸先用水煮,還能儘量降低其中的鹽分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮後再炒或烤的香腸,口感更嫩,不易變柴。這樣還能縮短後期加工的時間,是節省能源的好辦法
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