麻婆豆腐製作全過程方法
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今天要為大家帶來的是一道家常菜,它就是大家愛吃的麻婆豆腐,正宗的麻婆豆腐味道是非常的不錯的,娜美問題了,什麼樣的才算是正宗的呢?如何製作麻婆豆腐呢?小編已經為大家準備好了製作的方法和步驟了,就等着大家一起來試試了。
麻婆豆腐製作材料:
主料
韌豆腐1盒、肉末2兩、
輔料
花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒麪2勺、豆瓣醬2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、葱1根、姜4片、蒜1/4顆、芡粉1勺、
麻婆豆腐做法步驟:
1.韌豆腐、肉末、花椒、豆瓣醬、辣椒麪、辣椒油、花椒油等備料2.豆腐切小塊3.切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上4.涼水下鍋焯豆腐並在鍋中倒入少許鹽5.豆腐連同熱水一起倒出備用6.鍋中倒入辣椒油7.中火慢慢煸乾肉末,油温不能高8.加入2勺豆瓣醬煸炒至辣香味散發,辣椒醬的紅色與肉末均勻融合9.接着倒入辣椒碎、辣椒麪、蒜末、薑末煸炒10.倒入料酒、醬油以及少量水11.接着倒入豆腐,下鍋後不能過多來回攪動12.勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡13.最後倒入花椒油,關火後利用餘温繼續咕嘟一下豆腐14.盛出豆腐,撒上葱花,馬上想來一碗白米飯有木有提示:
選擇盒裝韌豆腐。豆腐切塊後在淡鹽水中浸泡十分鐘以上,可以讓豆腐更好地入味且不易碎。涼水下鍋焯豆腐,加鹽去除豆腥味,讓豆腐不易碎,並且可以再入一遍底味。豆腐連同熱水一起倒出,為了讓豆腐不粘連且更好地入味。煸炒肉末時用中火,油温不能高,否則醬容易炒糊。豆腐倒入鍋中後不能過多翻炒。豆腐的表面比較光滑,最後要勾芡兩次。
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