辣子雞丁製作全過程方法
今天為大家帶來的是一道川菜辣子雞丁,相信許多喜歡吃辣的朋友一定會喜歡上這道菜的,這道美味爽辣可口,還能親身體驗一下自己製作的全程感受是多麼的高興呀,不會做菜也不要緊,讓我們一起跟隨者視頻和步驟來開始吧。
辣子雞丁製作視頻:
辣子雞丁製作材料:
主料
雞大腿2個、幹辣椒30個、
輔料
葱2根、姜若干片、蒜少許、花椒少許、料酒1湯勺、水澱粉2湯勺、白芝麻少許、鹽少許、
辣子雞丁做法步驟:
1、雞腿、小葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、白芝麻、鹽備料
2、雞腿去骨、雞肉切小塊雞丁
3、雞丁分別加入1勺料酒、少許花椒、2勺水澱粉、少許鹽拌勻,醃製20分鐘入味
4、幹辣椒切段、葱切段、薑切片、蒜切片
5、鍋中倒油至七分熱
6、將雞丁倒入鍋中小火煸炒約3分鐘
7、改大火將雞塊煸至金黃色
8、煸好的雞丁盛出備用
9、鍋中重新熱油,倒入葱薑蒜炒香
10、倒入紅辣椒與花椒
11、很小火將辣椒與花椒炒出麻辣香味
12、倒入炸好的雞丁繼續煸炒
13、煸炒期間烹入少量料酒熗鍋
14、倒入少許鹽調味
15、最後撒上白芝麻,麻辣鮮香的辣子雞丁就出鍋啦
提示:
幹辣椒易炒糊,在炒幹辣椒與花椒時應開小火,炒香即可。炸雞丁時先開小火讓雞肉慢慢變熟,接着開大火炒至金黃色。煸炒雞丁與辣椒期間烹入少量料酒熗鍋,可以讓雞丁與麻辣味更好地融合。
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