花菜是酸性還是鹼性?花菜是鹼性的嗎?
花菜是一種白色的傘狀食物,被稱為全球十大營養蔬菜之一,食用花菜對人體非常有好處。花菜是酸性還是鹼性?花菜是鹼性的嗎?
花菜是酸性還是鹼性
花菜是酸性鹼性
花菜是鹼性食品,而且是所有鹼性食品中的代表性存在,它營養豐富,有大量的維生素C,同時還有鈣、鋅以及蛋白質和糖份等多種營養成分,人們食用以後對身體有多種好處,能減少身體氧化反應的發生,起到抗癌和防癌的重要功效。
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看,酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
食物的酸鹼性
營養學上劃分食物酸鹼性的標準,不是根據食物的口味,而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的,凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的,就稱為酸性食物,反之就是鹼性食物。
營養學家認為,魚、肉、禽、蛋、大米、麪粉、油脂、糖類等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆製品、牛奶等都是鹼性食物。食醋雖然是酸的,但在人體代謝過程中不會產生酸性物質,而是產生CO2和H2O,所以醋也是一種鹼性食物。
花菜的做法
小炒菜花
菜花1朵,胡蘿蔔100克,黑木耳5朵,蒜頭2瓣,青蒜1棵,高湯適量,油,生抽,生粉適量
做法
1.菜花清洗乾淨後切成小朵;胡蘿蔔削皮後切花片;黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓勻,用水重新干淨,撕成小朵;蒜頭拍扁,青蒜切段
2.熱油鍋,爆香蒜頭
3.倒入胡蘿蔔片翻炒至軟身
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟
5.倒入菜花,翻炒均勻
6.倒入黑木耳,翻炒均勻
7.加入適量史雲生濃醇高湯,翻炒均勻
8.加入少許清水,蓋上蓋子煮10分鐘左右
9.淋入少許生抽
10.淋入水澱粉
11.翻炒均勻
12.加入青蒜,翻炒均勻即可
番茄炒菜花
主料:菜花350克,
輔料:番茄50克,
調料:白砂糖20克,醋10克,鹽1克,料酒10克,味精2克,花椒3克,豌豆澱粉5克,香油15克,番茄醬25克,大葱10克,姜10克,花生油30克
做法
1.將菜花洗淨,切成小塊,入沸水中焯一下撈出,瀝去水。將番茄洗淨,切成小塊。
2.鍋內加油燒熱,放入葱薑末熗鍋,烹入料酒,加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒,加鮮湯、花椒水炒開,加味精,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,淋香油,出鍋裝盤即成。
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