曬乾的魚怎麼做好吃?什麼魚曬魚乾好吃
今日小雪,很多地方都有曬魚乾的習俗,甚至吃魚乾更有食慾。那麼,曬乾的魚怎麼做好吃?什麼魚曬魚乾好吃?
曬乾的魚怎麼做好吃
可以將曬乾的小魚作為韓國拌飯來吃,也可以爆炒小魚乾,很美味的喔。
處理乾淨後,用油略炸一下。到魚微微發黃時加入切好的青椒,在按照喜歡的口味放入調料就行。
微波辣拌小魚乾原料:小魚乾、水果蘿蔔、韓國辣椒醬、白芝麻糖、芝麻油
做法: 用微波爐做辣拌小魚乾非常簡單,做好後用來配粥和拌飯都不錯。
1、小魚乾洗淨晾乾,然後取一個微波爐可用的平盤,把小魚乾平鋪在盤上,注意一定不要重疊,否則容易糊。
2、盤子不用加蓋,直接放進微波爐中,用中火轉兩分鐘,取出略微攪拌一下,把中間的換到四周,再把四周的換到中間,總之給小魚乾挪個位置,以便加熱均勻。
3、把盤子再次放進微波爐,還是不加蓋,用中火一分鐘至香酥。
4、水果蘿蔔洗淨後切細絲和小魚乾一起加韓國辣椒醬、糖、麻油拌勻即可。
5、最後灑上些炒熟的白芝麻,沒有也可不加。
什麼魚曬魚乾好吃
鰻魚和大黃魚啊,因為富含脂肪,曬乾了以後會有鮮魚所沒有的香味。這兩種魚是最適合曬乾的,曬乾後倒一點黃酒清蒸很香的。我每年都要我婆婆曬好多鰻魚,切成絲和粉絲或年糕一起炒或燒起來吃很香很香的。我婆婆都是把魚一劈兩半,如果天氣晴好,就直接曬乾,如果天氣不太好,就抹上些鹽慢慢曬。我比較喜歡沒有鹽的。
原料:取魚中段,洗乾淨(最好是大青魚,肉厚而肥),從中間劈成兩半,一次最好醃製五六瓣
配料:鹽、料酒、姜、大料
器皿:最好是陶瓷的(5升左右)
製作方法:
1.把洗乾淨的魚段放入乾淨的容器中,用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實,魚段上面可壓些重物,醃製四五天。
3.掛在陰涼通風的地方,風乾;
4、如果陽光充,風乾差不多的時候,在陽光下晾曬,有幾天就可以食用了。
PS:海魚也可以用同樣的方法,甚至可以去魚市買那些剛死不久的魚來醃製,效果沒有什麼不同,價格卻相對要低廉的多。
經常吃魚乾有什麼壞處
偶爾少量食用,還不致發生危害,但如果經常大量地吃魚乾,或是加工魚乾的原料不新鮮,就很可能導致亞硝胺攝入過量。
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