魚腥草可以生吃嗎?魚腥草怎麼吃?
魚腥草春天上市,可是很多人喜歡,有很多人又恨又怕,這是因為,魚腥草氣味難聞,還有就是魚腥草很難做到好吃,那魚腥草怎麼做好吃呢?魚腥草可以生吃嗎?下面小編為你揭祕與魚腥草怎麼吃。
魚腥草可以生吃嗎?
1、魚腥草生吃熟吃效果不同 魚腥草可生吃,也可熟吃。生吃一般是加上辣椒涼拌,因魚腥草性寒,而辣椒性熱,兩者結合能夠取長補短,還能夠發揮魚腥草調理細菌、病毒感染的功用,如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統感染,以生吃為好。
2、熟吃一般可用於直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚腥草。這種吃法較為温和,也適合體弱的人日常食用。正常人平時把魚腥草當蔬菜食用保健也很好。最常見的吃法是涼拌吃,這種吃法適合大多數人。魚腥草性寒涼,老人和體弱的人,可以用燉雞的方法。放點香油,還有潤心的作用。產婦產後第一次喝雞湯的時候,放一些魚腥草能夠有效預防產後風。
3、不同魚腥草適合不同吃法 在選購魚腥草的時候,一般以嫩的為好,嫩的魚腥草顏色稍淺,用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的,如果沒有指甲稍微花點力氣掐也能輕鬆掐斷也比較嫩,非常適合用於涼拌。如果買到偏老的魚腥草,熟吃的方式更好,蒸熟後的魚腥草粉粉的,易嚼易吞嚥。
4、但如果是使勁掐也掐不斷的魚腥草就不建議再吃了,無論是營養價值還是口感風味都太差。保存時,新鮮魚腥草以塑料袋包裹,置於冰箱冷藏室中存放;幹品則以密封容器包裝好,置於陰涼處存放。
魚腥草的做法
涼拌魚腥草的做法
用料
主料魚腥草1小把
調料食鹽適量姜1塊蒜1顆幹辣椒3個香醋適量白糖少許芝麻油適量頭抽適量
涼拌魚腥草的做法
材料集合圖:
準備工作:將魚腥草根頭的老硬部分及根鬚掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗乾淨,涼白開加1小茶匙鹽攪勻,將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用。
製作過程:
1.將浸泡後的魚腥草控幹水分,手掐成小段備用;蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用;乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用
2.鍋內注入花椒油(2勺左右)加熱,將紅椒圈略炸至酥香撈出,鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裏,油繼續加熱至冒煙,趁熱澆在小碗裏,將姜蒜的香味激出
3.碗裏添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻
4.將混合調味汁澆淋在魚腥草上,充分拌勻,直接食用或稍加醃製入味後食用
魚腥草煲雞
用料
主料雞1/2只魚腥草1把陳皮1塊
輔料蜜棗2個食鹽2茶匙清水適量
魚腥草煲雞的做法
1.準備所需材料
2.把雞肉洗淨,魚腥草搞去雜草清洗乾淨切兩段,陳皮用清水泡軟颳去白色部份
3.鍋內加清水燒開,放入雞肉焯燙去血水,然後撈起沖洗一下
4.瓦煲加入適量清水
5.放入雞肉(是涼水入鍋)
6.再加入陳皮和蜜棗
7.然後煲沸,再加入魚腥草,大火煲沸,轉小火煲1.5個小時左右
8.待煲至湯看起來很濃厚
9.最後加入適量的鹽調味即可
魚腥草炒臘肉
用料
主料 魚腥草1把臘肉1塊
調料 色拉油適量 食鹽適量 幹辣椒適量 生抽適量 青蒜1小把
魚腥草炒臘肉的做法
1.臘肉洗淨切片入蒸鍋蒸5分鐘取出備用
2.魚腥草洗淨,切成寸段備用,青蒜和辣椒切成段備用
3.熱鍋涼油,放入辣椒和臘肉煸炒幾下,然後放入魚腥草翻炒,加入適量生抽蓋鍋蓋燜1分鐘,出鍋前撒上青蒜即可
烹飪技巧
1、此菜用生抽調味,不需格外放鹽。
2、魚腥草不宜長期加熱影響功效,所以只要斷生即可,熟了的魚腥草相對生的味道會小些。
3、臘肉蒸一下會使肉皮口感更好。
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