鱔魚可以和竹筍一起吃嗎?鱔魚能和竹筍同吃嗎?
竹筍是清淡涼爽的食物,適合天熱的時候吃,可幫助提高食慾消化。那麼鱔魚可以和竹筍一起吃嗎?鱔魚能和竹筍同吃嗎?
鱔魚可以和竹筍一起吃嗎
營養醫師介紹鱔魚是可以和竹筍一起吃的,
怎麼挑選竹筍
1、看筍殼,要完整並緊貼筍肉,顏色以棕黃色為佳,綠色為次。
2、看根部邊上的顏色,白色為上品,黃色次之,綠色為劣。筍肉越白越好吃。
3、看根部的“痣”,顏色鮮紅筍肉鮮嫩,“痣”是暗紅或深紫的筍較老。
4、用指甲輕摳筍的截面,可以輕易摳出小坑的筍,肉質鮮嫩。
5、筍殼要帶點硬度,太軟則表示出土時間偏長,不夠新鮮。
竹筍燒鱔魚的做法
1、竹筍切滾刀塊,老薑切片。
2、在鱔魚片裏放鹽一大匙,反覆搓揉後用清水洗去黏液,瀝乾水分;將老薑片、醬油、白糖放入豆瓣醬碗裏;澱粉裏放味精、適量水兑成芡汁。
3、鍋中放油燒至七成熱,下鱔魚片爆炒。
4、爆幹水分至亮油時,將鱔魚片推至鍋邊,下豆瓣醬碗裏的所有調味料,改用小火翻炒約一分鐘。
5、加入淹過鱔魚的湯或水。
6、改大火燒沸後下竹筍、鹽,再次燒沸,改中火加蓋燒約八分鐘。
7、湯汁快乾時改大火勾芡,翻炒勻後起鍋裝盤即成。
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