竹筍怎麼保存時間長?竹筍可以放到冰箱嗎
竹筍大家都吃過吧,非常美味營養價值高,但是問題來了,如果竹筍沒吃完的話,應該怎麼保存呢?怎麼保存時間長呢?是否可以放到冰箱裏保存呢?下面我們來一起介紹下吧!
筍儲藏保鮮1. 沙藏法。取廢舊木箱1 只,或在牆角用木板隔出1 個空間,底部鋪7~10 釐米厚的濕沙,濕沙以不黏手為度。先將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱中,然後將另一部分濕沙倒入拍實。濕沙要蓋過筍尖 7~10 釐米厚。儲藏環境要求陰暗無風。用此法可儲藏冬筍 30~50 天,最長可達2 個月以上,保鮮效果較好。
2. 封藏法。取塑料薄膜袋或陶壇1 只,將無損傷的冬筍放入,把塑料薄膜袋口紮緊,陶壇口用塑料薄膜紮緊。封藏法可以減少水分蒸發,同時筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,反過來抑制筍體的呼吸強度,所以冬筍筍質可保持2 個月左右不變。 ]
3. 低温儲藏。選擇無明顯損傷的冬筍,帶殼或剝殼後套塑料袋放入冰箱,冰箱温度控制在 5℃左右。低温儲藏可保存冬筍 3 個月左右,但去殼冬筍採用低温儲藏失水快,筍肉變鬆軟,質量較差。
4. 灶火煨熟儲藏法。將冬筍連殼埋到火灶煨熟(用手捏筍發軟無硬感即可)。煨熟後取出,放到陰涼潮濕的地方,豎排放好,食用時去其外殼,切成筍片,用清水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可保鮮35~45 天。
5. 蒸製法。將冬筍剝殼洗淨,大筍要對半切開,放入蒸氣鍋蒸熟或放在清水鍋裏煮至五六成熟時撈起,攤放在籃子裏,掛在陰涼通風處,或把煮(蒸)熟後的冬筍放入冷水中,每 1~2 天換水1 次。破筍或近期食用的冬筍,可用此法保鮮。
竹筍能不能放冰箱冷凍現在冰箱十分普及了,很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍,但是,很多人發現竹筍在冰箱裏保存一段時間後,往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當,才導致竹筍老化。
他們在冰箱裏保存的是生竹筍,冰箱的冷藏室雖然低温,雖然竹筍的新陳代謝減弱,但是冷藏室空氣十分乾冷,長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此,在冰箱裏保存未經殺死細胞的竹筍,最好用保鮮袋把竹筍密封起來,防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。
吃春筍注意:筍好但是不能多吃,尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃,否則會引起消化道出血,嚴重時會危及生命。
另外,兒童吃筍過多,易誘發出疹,可少吃春筍,但千萬不要吃毛筍。另外,兒童骨骼發育尚未成熟,而筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收,如果吃筍過多,會使兒童缺鈣、缺鋅,造成發育緩慢,所以,15歲前吃筍不宜太多。老人吃筍時要細嚼慢嚥。尿道結石和腎結石患者、脾胃虛弱者及產後都不宜吃筍。
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