鱔魚有寄生蟲嗎?鱔魚怎麼吃安全
鱔魚很多人喜歡吃,但是這個要注意,聽説鱔魚有很多寄生蟲,那麼這個説法對嗎?鱔魚要怎麼吃才算安全呢?下面我們來一起介紹下吧!
鱔魚有寄生蟲嗎?1、鱔魚有寄生蟲嗎鱔魚有感染寄生蟲的風險。鱔魚的生活環境以淤泥地為主,這種環境中寄生蟲感染是避免不了的,因此,很多野生的鱔魚中都含有很多的寄生蟲,而很多人工養殖的鱔魚中寄生蟲的含量相對較低。
2、鱔魚中含有什麼寄生蟲很多人都知道鱔魚中含有寄生蟲,也有專家將鱔魚進行解剖,在鱔魚的肉中分剝出了毛細線蟲、棘頭蟲,這兩種寄生蟲都不是人體的專屬寄生蟲,對人體不會造成多少危害,並且通過一定烹飪方法便能有效的清除,避免感染。
3、怎麼避免寄生蟲感染鱔魚的血液中和消化道是寄生蟲寄生的主要位置,在食用之前,將鱔魚進行充分加熱,當然去除掉內臟也十分必要,再經過充分的烹飪之後,確保鱔魚肉熟透,便能避免寄生蟲感染。
鱔魚怎麼處理好一.家庭巧殺黃鱔黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗後撈入容器內,倒入一小杯酒(酒精度不能太低),黃鱔便會發出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失,説明黃鱔已醉(但還不死),即可取出,任你宰殺。
二.黃鱔這種魚有很多粘液,烹調前該怎樣處理1、用90C左右熱水澆在魚身上,然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙颳去,再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率,但是會稍損魚皮的鮮滑口感
2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下,用力擦洗,再撒生粉適量,把魚身上黏液粘掉、擦去,然後用水沖洗乾淨——這種方法比較複雜,但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。
三.黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法:1、買回後把黃鱔倒入一個盆,先用清水清洗乾淨表面的血水。
2、把水倒乾淨,準備鹽若干,撒在黃鱔上,然後開始抓搓,這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好),反覆多清洗幾遍為佳。
4、待水變得清澈後,瀝去盆裏多餘的水分,撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。
鱔魚怎麼做好吃五香鱔段原料: 鮮活鱔魚500克 薑片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精鹽5克 紹酒15克 白糖5克 醬油15克 味精3克 香油5克 棒骨湯1000克
製法:
1鱔魚宰殺後除去內臟及頭尾,洗淨,切成6釐米長的段,入沸水鍋中焯一水撈出;薑片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好,即成香料包。
2棒骨湯倒入鍋中,放入香料包,調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油,燒沸後下入鱔段,改用小火將鱔段滷至入味,撈出晾涼裝盤,稍加點綴即成。
特點: 鱔段細嫩,口味香醇。
生蒸鱔段 (最簡單)原料:鮮活鱔魚500克 薑片10克 葱節30克 紅辣椒末10克 蒜末10克 精鹽4克 紹酒15克 白糖3克 味精3克 化豬油35克
製法:
1鱔魚宰殺後分別除去內臟、脊骨及頭尾,洗淨,切成5釐米長的段,入沸水鍋中焯一水撈出,再用薑片、葱節、精鹽、白糖、紹酒醃漬入味,然後揀去姜葱不用。
2把醃漬好的鱔段擺入盤中呈扇形,再撒上紅辣椒末和蒜末,入籠用旺火蒸約10分鐘取出,撒上味精,澆上燒熱的化豬油即成。
特點: 鱔段鮮嫩,鹹香微辣。
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