紅燒雞爪怎麼做 紅燒雞爪好吃嗎
紅燒雞爪是我們平常經常吃到的,紅燒雞爪的營養很豐富,雞爪裏面含有少量的膠原蛋白,女生值得吃,下面一起來看看紅燒雞爪怎麼做吧。
紅燒雞爪怎麼做
原料:新鮮的雞爪500克、仔姜20克,桂皮1小塊,花椒10克,八角1個,香葱2根,冰糖適量,豆瓣醬1勺,黃酒1勺,生抽1大勺,蠔油1勺,料酒1勺,幹辣椒8個,食用鹽適量,植物油適量。
1、將我們準備好的雞爪用清水沖洗乾淨,然後用剪刀將雞爪的指甲處理乾淨。起鍋,在鍋中加入適量的清水,以及1勺料酒。將雞爪放入鍋中,用大火煮開。用鍋勺將鍋中表面的浮沫舀出丟掉。等雞爪煮熟之後,將雞爪從鍋中撈出,過一遍涼水,然後瀝乾水分備用。
2、將準備好的生薑清洗乾淨之後,去皮,用刀切成片狀備用。將香葱的根部去掉,清洗乾淨之後,打成結備用。用高壓鍋。在高壓鍋中,倒入少許食用油。將冰糖放入鍋中,用小火不停地翻炒。
3、翻炒至冰糖融化起泡,呈焦糖色之後,迅速地將雞爪倒入鍋中,翻炒均勻,讓雞爪均勻地裹上糖色。將雞爪從鍋中撈出,放在盤子上面備用。將高壓鍋清洗乾淨,擦乾水分。用大火燒熱之後,倒入少許的植物油。
4、等油温達到五成熱左右的時候,先放入薑片、八角、桂皮、花椒炒香。再在鍋中加入1勺豆瓣醬,翻炒均勻。然後在鍋中加入雞爪,以及幹辣椒,繼續翻炒均勻。接着在鍋中淋上黃酒、生抽和蠔油,再加入少許食用鹽,翻炒均勻。最後加入適量的清水,放入葱結,蓋上蓋子。
5、用大火將高壓鍋燒開。上汽之後,轉為中大火,繼續煮5分鐘左右的時間。然後關火,等高壓鍋徹底排氣之後,打開鍋蓋,用大火收汁,撈出香料。最後將雞爪放入盤中,放上葱葉,即可食用。
紅燒雞爪好吃嗎
紅燒雞爪好吃,紅燒雞爪屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中,處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等,口味可燒成香辣。
做紅燒雞爪的技巧
1、雞爪要焯水,冷水入鍋,整個焯水過程不要蓋蓋子。
2、冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3、調味中的十三香起點睛作用,你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的,草果豆蔻這些家裏有都可以放點。
4、調味中老抽和生抽都有鹹味,所以沒有再放鹽,如果你口味重,可以自己酌情加點兒哦。
5、雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整,喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒,喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間,可以用高壓鍋,不過我不喜歡用高壓鍋,而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
雞爪的膠原蛋白高嗎
雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚鬆弛起皺紋。雞爪 -雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。日本科研人員發現,雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
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