雞湯放一晚上還能喝嗎 雞湯放冰箱裏可以保存幾天
昨天煲的雞湯有點多了,導致剩下了不少,沒辦法只能放到冰箱裏去了,這個雞湯放了一晚上之後還能喝嗎?
雞湯放一晚上還能喝嗎
雞湯裏面會有豐富的蛋白質和礦物質等營養物質,如果是置於常温下保存的話很容易滋生大量的細菌,這種情況下的雞湯是不適合喝的。要是把雞湯放到冰箱中保存的話,那麼在低温條件下可以抑制細菌的活性,第二天是可以充分加熱後再喝的。
雞湯放冰箱裏可以保存幾天
建議放置3-4天左右的時間即可。
雖然在冰箱的低温條件下,可以很好的幫助抑制雞湯細菌的滋生,但由於雞湯中的營養成分不能放置太久,放置太久雞湯中的營養成分容易相互發生反應而導致雞湯變質,所以一般建議將雞湯放冰箱冷藏3-4天左右的時間即可。
雞湯怎麼煲才好喝
1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麪上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小葱2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋後,撿出姜葱,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩。
雞湯要放多少鹽
鹽一定要在湯已燉好時放。先放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味。(其它調味料可以在出鍋時加入)
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