川味勁爆的紅燒牛肉製作全過程方法
今天要為大家介紹的是一道四川美味夠勁爆的紅燒牛肉,喜歡吃牛肉的朋友有口福了,喜歡吃辣的朋友不妨來試試,做完紅燒牛肉還可以配上面哦,下面就讓我們一起來學習學習如何製作一道川味紅燒牛肉吧。
紅燒牛肉製作材料:
主料
牛腩1.5斤、姜適量、葱、草果1個、八角3個、桂皮1小塊、香葉3片、草寇2個、小茴香0.5勺、蒜、花椒適量、幹辣椒5個、郫縣豆瓣1大勺、老抽少許(也可不要)、生抽少許、冰糖1塊、料酒3勺、
紅燒牛肉做法步驟:
1、牛肉買回來切小塊,放入冷水鍋中焯水,鍋中加花椒、料酒,等水開一會兒撈起清洗乾淨,準備調料
2、冷鍋冷油先下香料炒香,再加入牛肉翻炒,(我用的菜籽油,你也可用大豆油)
3、辣椒、花椒不要忘了放進去一起炒
4、炒一會兒水分幹了,把牛肉鏟到鍋邊加入一大勺郫縣豆瓣,翻炒均勻至每塊牛肉都能沾上豆瓣醬,如果豆瓣很鹹可不加生抽、老抽
5、翻炒均勻加熱熱水,湯稍微多一些,(可以吃麪用),再加入冰糖一塊、大蒜5、6瓣、大火燒開、小火慢燉,一般情況燉一個小時即可!喜歡用高壓鍋的也行,壓20分鐘很爛了
6、燉好了是這樣的,我家就喜歡這樣什麼配菜都不加了,喜歡放蘿蔔的也可以放些進去,但是不要放太多影響味道,放土豆雖然好吃但會糊湯,我一般也不放
7、吃的時候加些香葱、香菜,沒有香菜味道會差一些
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