甲魚好吃嗎 營養又美味
甲魚是比較好吃的食物,很多人好奇甲魚是個什麼味道,其實甲魚的味道是很鮮美的,甲魚肉非常的嫩滑,你説這樣的甲魚還能不好吃嗎。
甲魚好吃嗎
好吃,肉很香。甲魚殼具有抗癌作用。
人們喜愛食用甲魚,因為它是一種高蛋白、低脂肪的滋補品,尤以500多克重的母鼈為佳。而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
母鼈體厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味最美,公鼈則體薄尾巴長。
好的甲魚動作敏捷,腹部有光澤,肌肉肥厚,裙邊厚而向上翹,體外無傷病痕跡。
吃甲魚的注意事項
1、死甲魚放久後食用可引起人體中毒。
2、凡脾虛、胃口不好、孕婦及產後泄瀉的人均不宜食用甲魚,以防食後腸胃不適;患慢性胃炎,腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其製劑,以免誘發肝昏迷。
甲魚經濟價值
甲魚是一種珍貴的經濟動物,不僅肉味鮮美,營養豐富,蛋白質含量高,被視為名貴的滋補品,而且全身各部分均可入藥,具有滋陰清熱,平肝益和破結軟堅與消淤等功效。據民間傳説,鼈血還能治療貧血病,肺病、心臟病、氣喘、神經衰弱等。
進入90年代,我國掀起一股“甲魚養殖熱”,並不斷升温,其銷售價格之高令人咋舌,但至1997年至現在“甲魚熱”驟然降温,跌入低谷。其主要原因受外來甲魚入進、走私甲魚的衝擊和國內超速發展,存量飽溢。目前市場價值與價值基本同步,符合價值規模,加之目前甲魚的市場價值以被消費者認可,只要養殖條件具備、真正掌握了養殖技術提高成活率,並能妥善搞好經營管理,積極推行配套養殖,大力開發甲魚深加工產品。養殖甲魚仍有較好市場。
清燉甲魚湯的做法
清燉甲魚湯的製作材料:
主料:甲魚一隻、火腿、香菇、姜、蒜、葱、紹酒、鹽、味精。
1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血。接着放入水温大概有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和温度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
2、 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成後,放在碗裏,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最後加料酒。
5、然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧。
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