哪種肉類營養價值最高?這些人可別吃豬肉
很多人吃膩了清淡的蔬菜,天天吃飯更是無肉不歡,甚至以為雞肉比豬肉更營養,魚肉比雞肉更豐富等等,其實這些都是自以為的罷了。
哪種肉類營養價值最高
我們可以簡單地把肉的來源分成三大類:沒有腿的魚類、兩條腿的禽類和四條腿的畜類。
沒有腿的魚類:各種魚類、貝類,蝦和螃蟹儘管有很多腿,但是從營養成分上考慮可以列入沒有腿的行列。
兩條腿的禽類:雞、鴨、鵝等。
四條腿的畜類:牛、羊、豬等。
我們經常聽説,吃肉的原則是四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如沒有腿的,這句話對不對呢?在我看來,這句話過於偏頗,而且這個聲音來自美國。美國人豬排、牛排、雞肉吃得很多,吃魚很少,因此他們國家提倡多吃沒有腿的魚類。
我們從營養素角度來具體分析一下:
從蛋白質含量來看,這三種肉類平起平坐,差別不大。
從氨基酸利用率來看,四條腿的畜類勝出。氨基酸是構成蛋白質的基本單位,同時還是組成大腦的重要物質。因為四條腿畜類的氨基酸比例更接近人體氨基酸比例,我們食用後利用率更高。
從脂肪含量來説,四條腿的畜類脂肪含量要多於兩條腿的禽類,沒有腿的魚類排在最後。
從脂肪質量上講,沒有腿的魚類勝出,因為魚類(尤其是深海魚類)體內主要含不飽和脂肪酸。
綜上所述,每種肉食都有自己的優勢,沒有哪一種是全能冠軍,所以我們餐桌上的肉食要多樣化,四條腿的畜類、兩條腿的禽類和沒有腿的魚類都要吃。
日常吃什麼肉好
1、三文魚
三文魚油中含有的OMGA-3是一種人體必需的脂肪酸,它能提高抗氧化酶的作用,消除破壞皮膚膠原和保濕因子的生物活性物質,防止皺紋產生,避免皮膚變得粗糙。
經常吃三文魚,可以直到減少皺紋的作用。但在吃三文魚的過程中必須戒糖,控制精製澱粉,補充維生素和礦物質,否則無法達到減少皺紋的效果。
2、牛肉
牛肉中含有大量的鋅元素,它可以保持皮膚的油脂平衡,加速皮膚的新陳代謝,讓你擁有亮麗的膚色。
3、肉皮
富含膠原蛋白和彈性蛋白,能使細胞變得豐滿,減少皺紋、增強皮膚彈性。食用方法是肉皮的脂肪含量很高,食用肉皮的時候,最好要減少其它食物中脂肪的含量,否則容易造成攝入的脂肪過量,而引起肥胖。
這些人不能吃豬肉
1、腎功能損害者
肉類是種營養很高的蛋白質,腎臟疾病患者腎臟功能本來就不夠好,如果再吃高營養的食物,腎臟排泄能力加重,就會導致腎臟功能更差!所以腎臟功能不好的患者儘量少吃肉或者不吃肉,補充蛋白質可以吃牛奶、豆類等。
2、心血管疾病患者
心血管如果堵塞、硬化就更難通過脂肪,膽固醇含量高了,就更會增加心血管疾病的風險。如果想要更好地控制病情,就該少吃排骨、三層肉、肥牛等,用魚肉、豆製品來替代。
3、脂肪肝
脂肪肝是因為杆細胞內脂肪過多堆積引起的!脂肪含量高多是肉類,脂肪多脂肪肝怎麼好?脂肪肝患者首要做的是戒肥肉、多運動。同時選擇脂肪含量少的魚肉、牛肉等,做法可以多用清蒸,油脂含量更少。
4、膽囊炎、膽結石
膽囊炎患者應該少攝入膽固醇。特別是動物肝臟、牛肉等,膽固醇含量較高,對膽囊炎患者沒有好處。
5、糖尿病患者
糖尿病患者可以可以吃肉,但是需要首選魚類、禽類,也需要注意的是少用油,最好用蒸煮的方式。避免產生過多的糖化蛋白產物。
6、痛風患者
痛風患者是因為體內嘌呤含量過高,肉類中高嘌呤的當屬動物內臟,瘦肉雖然不多,但吃得多了體內積累得也多了,長時間燉的湯,也含有較高的嘌呤,最好不要喝這類湯品。
除此之外體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食;患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉;凡有風邪偏盛之人應忌食豬頭肉。
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