五花肉的營養價值有哪些?五花肉的功效與作用
五花肉是大眾化的家常菜,逢年過節、接待客人經常會吃到,含有豐富的蛋白質。那麼五花肉的營養價值有哪些?五花肉的功效與作用有哪些?
五花肉的營養價值
1.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,腎等內臟的發育和功能有重要影響。
2.富含脂肪,維持體温和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
3.豬肉含有豐富的優質蛋白質。
4.提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
五花肉的功效與作用
補血益氣:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
利尿消腫:能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿作用。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。可治療小便不利。
補腎虛:症狀為“寒”,腰痠、四肢發冷、畏寒,水腫的腎陽虛。症狀為“熱”,主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
通便:B族維生素可促進消化液分泌,維持和促進腸道蠕動,有利於排便。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的便祕。
化痰止咳:適宜咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。
養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
吃五花肉注意事項
1、五花肉可切小方塊或厚肉片,適宜於燒、燜、燉等,亦宜作肉丸;
2、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
4、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
祕製煎燒五花肉的做法
用料:
五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量;
做法:
1、五花肉放入冰箱冷凍一小時,取出切薄片;
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料;
3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料,拌勻後,裝入保鮮袋,入冰箱冷藏醃製一個晚上;
4、平底鍋燒熱後,刷薄薄一層色拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可,吃的時候用生菜葉卷着吃。
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