羊肉有幾種吃法?羊肉怎麼吃最健康營養?
羊肉的吃法有很多種、如:烤羊肉串、煮羊肉湯、羊肉火鍋、紅燒羊肉等等。那麼有人疑惑,羊肉怎麼吃最健康營養呢?關於,羊肉有幾種吃法?羊肉怎麼吃最健康營養?本站小編來為您一一解答!
羊肉有幾種吃法
1、燉羊肉
燉羊肉是營養損失最小的,在烹調過程中保留了原湯原汁。選用砂鍋,將羊肉和蘿蔔一起燉,能起到益氣補虛,下氣化痰的作用。
2、涮羊肉
涮羊肉也是大家熟悉的做法之一,涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、小三叉,磨檔、黃瓜條五個部位較適合。自己在家涮羊肉的話,需先把羊肉用冰塊壓去血水,再切成薄片,才能保證肉質鮮嫩,不羶不膩。涮羊肉可搭配一些海產品,如海帶等,還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等,一同搭配,也能發揮出營養價值。
3、爆炒羊肉
爆炒羊肉的營養效果相對較小,主要是羊肉放入鍋中旺火急炒,加入葱等調味物,具有益氣補虛、温中暖下,還兼有發汗解毒之功。
4、烤、炸羊肉
烤、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人,但是它的營養成分卻是損失最多的一種,而且油分較大。如果切得厚薄不勻,或筋膜剔得不幹淨,吃時會有腥羶味。自己在家烤羊肉時,一定要切得厚薄得當,並且用調好的配料浸泡好後才烤。
羊肉怎麼吃最健康營養
1、燉、燜、蒸:
原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入葱、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法,因為羊肉的營養成分基本上還在肉裏面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法,這時候的湯就是精華了。
2、涮:
涮着吃可減少羶味,吃得更舒心。這種吃法的要點在於,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的羶味物質浸出。這種吃法,需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。
3、爆炒:
益氣補虛,發汗解毒。爆炒羊肉選用鮮嫩的羊後腿肉,切成薄片,配上葱白,旺火炒制。益氣補虛,還兼有發汗解毒的功效,但是要注意火候的掌控。
本站小編提醒您,烤羊肉容易消耗羊肉的大部分油脂,並且温度過高容易損失羊肉的大部分營養。
羊肉幾種吃法大比拼
燉、燜、蒸:原湯原汁
這能最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。燉時,營養成分部分溶入湯裏;燜、蒸時,營養成分基本還在肉裏,適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入葱、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。
涮:羶味小
很多人不喜歡羊肉的羶味,涮着吃就可以減少羶味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個小時,也可以把羊肉中的羶味物質浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。
爆炒:能發汗
以葱爆羊肉為代表,選用鮮嫩的後腿肉或裏脊,切成薄片,配上新鮮葱白,浸漬後用旺火急炒。有益氣補虛、温中暖下的作用,還能發汗解毒。
烤、炸:油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大,而且烹飪温度過高,營養損失也最嚴重。百姓自己在家烤羊肉時,可用孜然、香葉、鹽醃一小時後上鍋蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,這樣能減少油分。
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