醃小黃瓜鹹菜的技巧
1、小黃瓜去花和蒂;
2、用清水沖洗乾淨;
3、切成段加鹽拌勻;
4、用重物壓24小時以上;
5、瀝出水分;
6、鍋中放油加入花椒、八角、乾紅椒小火爆香;
7、加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼;
8、姜、蒜切片放在黃瓜中;
9、倒入料汁,加入香油拌勻,再醃24小時;
10、分次取食。
在做醃小黃瓜鹹菜的時候,一定注意方法哦,掌握這些經驗,你就能輕易地做出好吃的醃小黃瓜鹹菜了。
首先,在選材上,應該儘量選擇細小的嫩黃瓜,因為經過醃製後,嫩黃瓜會吃起來爽脆哦,而老黃瓜的話,就沒那麼脆了。
還要注意的是,花椒、八角等這些調味料爆香很重要,因為這直接關乎到整道醃小黃瓜鹹菜的味道!
最後的一個小貼士就好是,醃小黃瓜的時候,應該把黃瓜放在密封的容器中,一定要是密封哦,以免空氣將它氧化了,容易發黴。經過醃製後的小黃瓜鹹菜可以保存半個月以上,要吃的時候分次取來吃就可以啦。
首先,愛吃醃小黃瓜鹹菜的親們可以看過來,黃瓜鹹菜還是有一定的營養價值的,你還是值得擁有的!
因為黃瓜含有營養素含碳水化合物、蛋白質、纖維素,還富含維生素c。維c具有保護牙齒健康,預防動脈硬化,清除自由基防癌,保護細胞、解毒,保護肝臟,提高免疫力、應急能力。
鹹菜是以蔬菜為原材料,而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,清腸能力顯著,一旦做成鹹菜,增加了乳酸菌,清腸效果就會更加明顯。而且,鹹菜醃的時間越長,乳酸菌就越多,發酵越充分,乳酸菌增加得越多,y-氨基丁酸就越多。100克成菜醃2—3天,乳酸菌數量為1000-10000個,醃5天的話就會增加到數以億計。
其實,一般人羣都是適合吃油燜黃瓜鹹菜的。
由於這是一道經過醃製的食物,脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因油燜黃瓜鹹菜裏的黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
還有就是經過醃製的這道菜,酸酸鹹鹹的,雖然很好下飯,雖然讓你胃口大增,但是曾經有胃潰瘍的朋友們就應該少吃啦,因為它醃製之後吃多了,容易產生胃酸,會傷胃哦。
有些人就是愛吃小鹹菜,並且仗着是自己的家裏做的,比外面做的要健康很多,就想着不加節制地,天天都吃。其實,醃黃瓜小鹹菜是不適宜天天吃的。
有時候我們在吃飯的時候,如果有點小鹹菜的話,是可以讓人更開胃,飯吃得更多的,但是由於鹹菜是經過醃製的,其中鹽的成分是非常多的,而且醃製過程中也會產生亞硝酸,所以是不適宜天天吃的,偶爾吃就還好。因為天天吃很容易會誘發腎結石或者致癌!為了你的健康不要再天天吃了哦!
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