豆角怎麼醃製好吃?豆角怎麼醃製鹹菜?
醃豆角吃起來比較脆酸辣,可以幫助增加食慾,適合做配菜。那麼豆角怎麼醃製好吃?豆角怎麼醃製鹹菜?
豆角怎麼醃製好吃1,首先把買來的豆角洗淨,鍋裏放水把豆角放內煮三五分鐘斷生,斷生後把豆角撈出切粒
2,豆角切好後放入湯碗裏(便於後面拌勻),把尖椒,大蒜和生薑放一起切丁,越小越便於豆角入味
3,最後把2放入豆角內,再放入醋,鹽和十三香。戴上手套拌勻。大家可根據自己的胃口放調料。隨手找了一個老乾媽的空瓶裝豆角了。
4,一切就緒後將其放入冰箱內半天豆角就入味可食用了。
豆角怎麼醃製鹹菜1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥;
2、新鮮的豇豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分;
3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豇豆角放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照着500g豇豆角,250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豇豆角至豇豆角變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裏,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆角為宜;
5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔等一起醃製,味道會更好。
6、燒鍋加油六七百克加熱,先把豆角放入油鍋裏,豆角變顏色即可撈出,空油後放入冷卻的醬油湯鍋裏,再把土豆、黃瓜、辣椒、茄子一一過油放入醬油湯鍋裏醃泡。黃瓜和茄子盡量少做,醃泡久了太鹹,可以隨吃隨醃,醃泡一個小時就可入口,其他的菜要醃泡時間長一些。
七天左右就可以吃了,可以炒着吃,也可以生吃。往出取豆角的時候,筷子一定不能有油有水,否則醃的菜就會壞掉。也可以在裏面放一些圓白菜、胡蘿蔔,方法是一樣的,酸酸辣辣的很下飯。
這個醃製方便其實很簡單,關鍵就是醃製的過程中不能沾水沾油。我家常醃這個,吃起來很開胃,而且醃製時間也很短。
豆角要乾爽無油,容器要乾爽無油,手要洗乾淨,不能有油及化粧品殘留。做好後要密封,隔絕空氣以免滋生細菌。
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