鹹菜疙瘩怎麼醃 鹹菜疙瘩要醃多久
鹹菜疙瘩是很多人都十分喜歡的一種食物,對於喜歡吃鹹菜的朋友們來説,家裏肯定是離不開的,它十分下飯,下面我們就來看看鹹菜疙瘩是怎麼醃的吧。
鹹菜疙瘩怎麼醃
1、首先將生辣菜疙瘩洗乾淨,然後找一個小壇(罐),把洗好的生辣菜疙瘩放進去。
2、把花椒大料放在盆裏,然後燒一壺開水,將開水倒入盛有花椒大料的盆裏,將花椒沏開,在盆子上面蓋個蓋子,呆上半個小時左右。
3、然後將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的罈子裏,然後撒上鹽,等待水涼了找個東西把它蓋住,免得落灰,然後剩下的就是等了,基本上兩三個月後就可以吃了,而且時間越長味道越好。半生不熟醃鹹菜更易引起中毒,鹹菜含有致癌物質以及極高的致命性細菌。長期食用對身體健康帶來很多危害的。
鹹菜疙瘩要醃多久
鹹菜疙瘩中含有亞硝酸鹽,這樣使得鹹菜讓許多人望而卻步。在開始醃製的2天內,鹹菜疙瘩的亞硝酸鹽的含量並不高,只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯,第9天以後含量開始下降,20天后基本消失。所以醃製鹹菜疙瘩一般時間短的在2天之內,長的應在醃製一個月以後才可以食用。
醃鹹菜疙瘩放多少鹽
醃製鹹菜用鹽量的基本標準,最高不能超過蔬菜的25%(如醃製100斤蔬菜,用鹽最多不能超過25斤);最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%(快速醃製鹹菜除外)。
鹹菜疙瘩是哪裏的特色
東北的。
鹹菜疙瘩是東北人飯桌常見的食物,是由蔬菜、食用鹽、水、醬油等調料醃製而成,口味偏鹹,可以生食,也可以用作炒菜。鹹菜疙瘩大部分都是居民自己醃製,別具東北氣息,因其製作成本低廉,醃製方法簡單,所以不少東北家庭都會把作為家庭常菜。
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