菊芋是什么?菊芋可以当姜使用吗?
菊芋,一般很多地方也叫洋姜、鬼子姜,甚至一些人做菜时想当生姜使用。那么,菊芋是什么?菊芋可以当姜使用吗?
菊芋是什么
菊芋是一种可食用和药用性的植物。
菊芋,又名洋姜、鬼子姜,是一种多年宿根性草本植物。高1-3米,有块状的地下茎及纤维状根。原产北美洲,经欧洲传入中国,现中国大多数地区有栽培。
在医药上菊芋也大有用处:
块茎、茎叶(菊芋):甘,凉。清热凉血,接骨。用于热病,肠热下血,跌打骨伤,消渴。
菊芋块茎作为特种蔬菜是很好的鲜食品,可以生食、烹饪或蒸煮,具有通常润便,调节血糖等功能。菊芋块茎性味甘,无毒,含葡萄糖,淀粉,多缩戊糖,能通肠润便,利水去湿和中益胃;可作利尿剂,有清热解毒消肿的功效。可防治糖尿病,适宜小便不利和浮肿水肿的人食用,是糖尿病患者的最佳之选,糖尿病人可用菊芋根15克(鲜根30-60克),水煎服,或用块根1个,生嚼服;或将块茎捣碎外敷,用以消除肿毒等,医疗、药用价值都很高。菊芋含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用;研究表明,菊芋中含有一种与人类胰腺内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用菊芋可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用菊芋后同样能够得到缓解。
菊芋还可以做成菊芋粉:
对于这种新能源植物,全身都是宝。即可量产用途广泛,现在很多地方都开始种植起了菊芋。成立新品种实验基地。
菊芋粉主要成分为菊糖、粗纤维及丰富的矿物质。鲜菊芋块茎中大约含巧15%-20%菊糖,约占菊芋干重的70%,且其中70%-80%是低聚果糖,水分79.8%,蛋白质1.0%,灰分2.8%,粗纤维16.6%及一定的维生素。还可以改善现在很多人的通病“亚健康”。
菊芋可以当生姜使用吗
不能,菊芋一般用来做菜,而生姜则是用来调味,二者还是存在一些区别的。
味道。洋姜属菊科多年生草本植物。洋姜的味道味甘、微苦、性凉。生姜属姜科姜属多年生宿根草本。生姜的味道非常芳香,并且有辛辣味。所以从味道其实就可以很简单的判断出那个是洋姜,哪个是生姜。
用途。洋姜可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。生姜一般是被当做调味品,当然还可以煎汤,绞汁服用。而子姜则一般被当做菜食用。所以在真正要用到洋姜做菜的时候,可别把生姜当洋姜炒着吃。
功效。洋姜具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效,一般对糖尿病的治疗有很好的帮助——生姜一般对于治疗脾胃虚寒、食欲减退、恶心呕吐、或痰饮呕吐、胃气不和的呕吐;感冒风寒或寒痰咳嗽、恶风发热,鼻塞头痛等症状有比较好的效果——所以在感冒风寒的时候,用生姜煮汤可以很好的抵御寒气,而给糖尿病人做洋姜吃,则能适当的控制血糖含量。
菊芋好吃吗
辣椒腌洋姜,一说起来还觉得舌尖津津的,又辣又脆,又带点甜味的洋姜,当年可是最好的下饭菜呢。北方人腌腊八蒜时常常放入几块洋姜,酸酸脆脆的,也是极美味爽口的。
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