焦糖布丁需要烤箱吗 简单焦糖布丁不用烤箱
焦糖布丁是一款很多人都喜欢吃的甜点,主要是由鸡蛋和牛奶制作而成,一般在做焦糖布丁时我们都需要借助烤箱,那么你知道没有烤箱应该怎么做焦糖布丁吗。
焦糖布丁需要烤箱吗
布丁按制作方法主要分为两种,热烤和冷凝。热凝的凝固剂是鸡蛋,用蒸或者烤的方式使其凝固。而冷凝的凝固剂主要使用的是吉利丁片,做好之后放置在冰箱冷藏凝固。
简单焦糖布丁不用烤箱
原料:牛奶250ml、白糖45g、鸡蛋2颗
第一步:熬制焦糖
20g白糖与及适量清水一起倒入锅中,开中小火慢慢熬煮。水不要太多,不然要煮很久。因为白糖要水分蒸发之后,才会变焦。当糖浆变为琥珀色即可关火。如果喜欢口感更苦一点的,可以煮到咖啡色再关火。煮好焦糖之后分几次加入热水,再倒入耐高温器具中,冷却备用。焦糖温度很高,普通塑料会坏掉的。
第二步:制作布丁液
将牛奶与剩下的白糖一起放入锅中,用小火煮到白糖完全融化,不要煮沸。将鸡蛋打散之后与牛奶均匀混合,再过一遍筛。这样子可以让布丁的口感更加细腻。
第三步:蒸布丁
将布丁液倒入之前装有焦糖的耐热器具中。记得焦糖要冷却到凝固,不然焦糖会跟布丁液混在一起。用锡纸或者保鲜膜将布丁封严实啦。先将锅中的水煮沸之后,转小火放入布丁开始蒸上十五到二十分钟即可。
第四步:脱模成型
布丁蒸好放置冷却,用小刀子沿杯壁稍微刮一下。找个好看的盘子,将布丁倒扣在盘子上面就可以把布丁完整的拿出来啦。可以根据自己喜爱添加各种水果。这样子一份不带特效也能“Duang、Duang、Duang!”的焦糖布丁就做好啦。
注意事项
1、牛奶不要煮太热,建议稍微冷置一下。不然你与蛋液混合之后就会得到一杯牛奶蛋花!
2、煮焦糖的时候,刚开始不用搅拌,等到开始变颜色啦才开始搅拌,我建议糖要焦一点,不然太甜容易腻。
3、焦糖温度很高,加热水的时候要小心一点,因为热水接触到焦糖时候,热水瞬间蒸发出很多热气。
4、如果家里有烤箱的小伙伴,先将烤箱预热,烤盘要装点水,1厘米深左右。放上布丁之后进烤箱中,170度烤25~30分钟。用烤箱的话,就不能用保鲜膜封口啦,要用锡纸。
焦糖布丁可以用碗烤吗
不可以使用普通玻璃容器入烤箱烘焙。可以使用到烤箱的容器:若玻璃的,一定要是烤箱专用的方可;耐高温可达200℃以上地硅胶容器;不锈钢或铝制容器等。
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