没芝士怎么做拉丝披萨 芝士片做披萨会拉丝吗
我们在外面店里吃的披萨口感都非常好,切下来一片会有很好的拉丝效果,这是由于在制作披萨的过程中加了芝士的缘故。很多友友在家做披萨没有芝士,这样可以制作拉丝披萨吗。
没芝士怎么做拉丝披萨
要做拉丝披萨,没有奶酪可以被棉花糖代替。将棉花糖切成小颗粒,撒在比萨饼表面。将它们放入预热到200度的烤箱中。中间层和下层设定为180度燃烧,下层设定为200度燃烧。烘烤15分钟,然后取出。棉花糖加热时会融化,并能拉出长细丝。
奶酪,也称为奶酪,是一种发酵乳制品。它的特性与普通酸奶相似。它是通过发酵制成的,含有乳酸菌,可以保护健康。然而,奶酪的浓度高于酸奶,酸奶类似于固体食品,因此具有更丰富的营养价值。将奶酪条撒在比萨饼上,然后在烤箱中烘烤,融化奶酪,制作拉丝比萨饼。最容易画的奶酪是马苏里拉奶酪。
如果没有奶酪,可以用糯米糊和棉花糖代替。应该注意的是,棉花糖在高温下会变成焦糖。烤盘可以放在上面或者用锡纸覆盖,这样几乎所有的比萨饼棉花糖都会融化。筷子可以搅拌长细丝,蛋糕的底部尤其易碎。棉花糖的甜味完全中和了芒果的酸味,芒果尝起来又香又甜。
芝士片做披萨会拉丝吗
般外面卖的那种芝士片在烤的时候不容易熔化,也很难有拉丝的效果。一般披萨是用马苏里拉芝士,这种芝士口味清淡,而且很柔软,加入容易化,切开的时候拉丝也很明显。
火腿芝士鸡蛋卷的做法
材料:芝士片、鸡蛋、火腿、盐、黑胡椒
做法:
1将准备好的芝士片对半设成两半,将火腿切成丝;
2.将两个鸡蛋均匀搅拌为蛋液,加入少许盐和黑胡椒,再次搅拌均匀;
3.在锅中加入油,将油进行加热,把火腿丝放入,待炒软后,将火腿丝捞出;
4.再次将油加热。把蛋液倒入锅中,等待蛋液稍凝固时,将炒软的火腿丝撒上;
5.将芝士片铺在火腿丝上,顺着一段卷起即可。
自制马苏里拉芝士的做法
食材:巴氏鲜奶 1000克、酸奶 20克、凝乳酶(小牛皱胃酶) 0.2克
方法/步骤
1、鲜奶和酸奶到锅里,混合一起,加热到35-42度,发酵30分钟自制马苏里拉芝士,手工制作新鲜马苏里拉奶酪
2、加入凝乳酶,凝乳酶种类很多,其中小牛皱胃酶最好。搅拌均匀,盖盖等5-10分钟,奶呈现果冻感,就做十字切割。
3、然后每1小时加热一次,确保温度在35-42度,直到PH值降到5.8或以下。
4、倒入一大碗热水70——85度左右,用漏勺把凝乳块放进热水,热烫5-10秒,然后取出,做和面的动作。边做边热烫。
5、来回几个回合后,凝乳块就会出现光滑,拉伸,拉丝的特征。
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