西葫芦怎么挑选与保存
西葫芦也是我们生活中常吃的蔬菜瓜果之一,经常会做成美味的菜肴,不过想要吃到最好吃的西葫芦就必须挑选到最新鲜的西葫芦,并且还得掌握正确的保存技巧哦!
西葫芦的挑选技巧
高纤、低卡并富含维生素及抗氧化物质的西葫芦,爽口、好吃又适合中西料理等各种吃法。
1.用手捏捏看:以瓜体紧实的西葫芦为佳,太软表示已经不新鲜。
2.看外观:外表无损伤具光泽、蒂头干燥无枯黑,颜色重的西葫芦风味最好。
3.掂量长度及重量:西葫芦长度约在15~18公分左右、重量约250公克最为鲜嫩爽口。另有黄西葫芦,两者口感无太大差异,挑选方式与绿西葫芦相同。
西葫芦的保存要点
保存时需注意擦干表皮并以密封包装包覆,避免碰撞;此外,为确保新鲜,建议放入冷藏后1周内食用完毕。料理上以短时间的加热为主,约1分钟的口感最佳。
醋溜西葫芦的做法食材:绿栉瓜1/2条、黄栉瓜1/2条、蒜末少许、辣椒末少许、柴鱼片少许
调味料:盐适量、白醋2匙、糖少许
料理步骤:
1.起锅开大火,倒入450∼500c.c.的开水,待水滚后,加入醋、糖及柴鱼片,转小火熬成柴鱼醋汁,并静待至凉。
2.栉瓜连皮直接切成薄片,放入碗中加盐「杀青」,待其出水后,以小水洗净「走水」并沥干。3将柴鱼醋汁、辣椒末、蒜末与栉瓜搅拌均匀,以保鲜膜封好放入冷藏即可。
入味时间: 18~24小时,赏味期: 7~10天。
※本食谱为3~4人份。
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