酸豆角是怎么做的呢 酸豆角有什么营养价值呢
大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧,但是你知道酸豆角吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟酸豆角是怎么做的呢,以及酸豆角有什么营养价值呢?跟着小编我们一起来学习吧。
酸豆角是怎么做的呢
1、豆角要选图片这种细长型的,不要选那种胖胖偏白的豆角,那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。
2、豆角洗净,晾干水分后再切成小段。
3、加入盐,用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角,用了大概一茶匙盐。盐不能放太多,太多不易酸,太少的话在腌制的过程中又容易变质,所以要把握好盐的量。
4、然后装入玻璃瓶里,扭紧盖子。
5、倒置放在阴凉处,底下放个碟子,因为腌制过程中会有水分流出。而倒置的原因我想是怕空气进入吧?有知道的朋友留言告诉我喔!夏天30几度的天气,两天豆角就会变黄。秋天25度左右的天气大概3天左右,冬天,10几度左右可能要5天左右。要看豆角颜色和味道的变化而定。
6、看见豆角黄了,可以取一颗试试,够酸就能取出来炒了,把酸豆角取出来冲洗,直到水不浑浊,就可以沥干水分,半小时左右,一定要沥干,否则炒的时候会有很多水,比较难炒干。
7、酸豆角放锅里,先干锅炒去水分,然后再加油,摊开让豆角贴着锅煎一会儿再翻炒,如此反复3,4分钟。
8、加入l酱油和少许糖翻炒,炒均匀后取一颗试试味道,然后再调整。
9、喜欢吃辣的可以加入辣椒酱一起翻炒。
10、酸豆角就完成了。
酸豆角有什么营养价值呢
每100克酸豆角中含能量134.75千卡,蛋白质6.77克,脂肪1.74克,碳水化合物29.98克,膳食纤维6.68克,维生素A261.15微克,胡萝卜素1567微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.25毫克,烟酸1.58毫克,维生素C18毫克,维生素E4.49毫克,钙138.56毫克,磷172.5毫克,钾439.02毫克,钠1232.76毫克,镁93.01毫克,铁5.84毫克,锌0.78毫克,硒1.76微克,铜0.4毫克,锰0.63毫克。
吃酸豆角有什么好处吗
酸豆角主要是经过腌制而成的一种食品,其中的蛋白质、碳水化合物非常丰富,还有多种维生素和矿物质。摄入身体之后不但可以增加身体的免疫力,而且可以促进肠道内消化液的分泌,增加肠道蠕动的速度、增进食欲,可以辅助消化。经常吃酸豆角还可以软化血管,对于动脉硬化性脑血管疾病有很好的辅助治疗作用。
酸豆角要怎么吃呢
1.酸豆角食量:酸豆角含盐分较高,不宜过多食用,变质的酸豆角不宜食用。
2.酸豆角单独食用,作为零食,有可口开胃的效果。
3.酸豆角可以用作拌饭、炒饭,在米饭中放入少量翻炒,可提高胃口。
4.酸豆角亦可撒在菜式中,五花肉配酸豆角是个不错的搭配,增添味道和香味。
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