蒿子怎么保存?蒿子能放速冻保存吗?
蒿子正常环境下放一天叶子就会开始不新鲜,可想而知,炒出来的味道也不会好吃。因此,刚采摘回来或者买回来的蒿子一定要注意存放。那么,蒿子怎么保存?蒿子能放速冻保存吗?
蒿子怎么保存
1、1-2天蒿子秆质地柔嫩,维生素含量丰富,还含有铁、锌等微量元素,还含有,13种氨基酸,还含具有特殊气味的挥发油等。
2、具有和脾胃、利便、清血、养心、清痰润肺、降压、助消化、安眠等功效。
3、因属叶菜类,故最好现买现吃,否则菜内的水分易流失而不新鲜。
4、如需短期贮藏,适宜温度为0-12度,适宜相对湿度为95%以上。
蒿子怎么选购1、选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。
2、看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3、看茎部
茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
蒿子的家常做法主料:蒿子500克
辅料:腊肉(生)50克、香干10克、红辣椒50克、辣椒(青、尖)50克、香菇(鲜)50克
调料:大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐5克、白砂糖5克、料酒10克、醋5克、鸡精4克、植物油100克各适量
干煸蒿子杆的做法:
1、将腊肉、香干、香菇、青红辣椒、葱姜切丝,蒿子杆(茼蒿)切段。
2、锅中放植物油待5-6成热,下入腊肉煸炒出香味,放入香干丝、葱丝、姜丝、蒜煸酥,放蒿子杆段、料酒、白糖、盐、待煸至略微发干时放入青、红辣椒丝、醋、鸡精、香菇丝出锅。
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