包菜根可以吃吗?包菜根能不能吃?
包菜大家吃的一般是叶,而这里所说的根是指剥掉白菜叶后剩下的较粗的茎,由于比较不好入味,一般都是丢弃掉了,不过有时在焖炖的菜式中那个根却被炖熟了也挺好吃,那么包菜根可以吃吗?包菜根能不能吃?
包菜根可以吃吗
包菜根是可以吃的在我们食用的菜中,很多人往往只是用颈部,而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做,不仅是极大的浪费,同时也失去了很多营养,圆白菜根根部的营养价值也比较高,富含各种维生素,矿物质,叶酸含量也很高,同时还具有养颜,解毒,润肠通便的功效。
包菜根的做法
凉拌包菜根
主料:卷心菜根50g、大葱10g;
辅料:辣椒油适量、盐适量、白芝麻适量、香油适量、酱油适量;
步骤:
1.卷心菜根一个,洗净
2.切成丝
3.放入精盐腌10分钟
4.倒掉多余的水分即可
5.葱切成丝
6.卷心菜的菜根丝依次放入酱油,辣椒油,白芝麻,
7.再放入葱丝,滴几滴香油
8.搅拌均匀即可美食了
小贴士:
腌制时间不要太长,否则不脆。
烧菜根
主料:菠菜(根)适量、卷心菜(根)适量;
辅料:五花肉适量、红尖椒1个;
调料:色拉油适量、食盐少许、味精少许、料酒少许、生抽少许;
炒菜根的做法:
1.菠菜根洗净,焯水去除菠菜根的草酸及涩味,沥干水备用
2.吃圆白菜时,养成手撕的习惯,并将梗叶分离,圆白菜梗也要焯水后,备用
3.锅中放油,煸香五花肉片,再爆香葱片,红椒片,调入料酒、生抽,炒匀后倒入焯好的菠菜根;圆白菜梗,放入盐,炒匀后,关火放味精即可
烹饪技巧:
1、少放调料,保持了菜根的原味。
2、注意:菜根焯水的时间,不要太长。
营养功效:
菠菜根,被称为“红嘴绿鹦哥”,有很高的营养价值,具有三种功效:防糖尿病;降血压;解便秘。
菜品特色:
这二种菜根,一个是菠菜根,一个是圆白菜的菜梗。菠菜根是家中做菜时,容易扔掉的。而圆白菜梗,是经常容易与圆白菜叶一起混吃的。我有一个小经验,每次吃圆白菜时,将梗与叶分开吃,口感会提升一倍。
包菜的食用建议可将生的卷心菜切碎,加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉;也可加工成酸泡菜食用;还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是,烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道,也大大减少其营养价值,因此,在烤、炒、煮等时,应在最后加入卷心菜。相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮,既简单又营养均衡,是一道美味佳肴。
因为汤中溶人了许多营养物质,所以喝汤可以把营养全部吸收了,同时,浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。
1.圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。
2.如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
3.圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
4.购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。
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