荠菜根能吃吗?荠菜要去根吃吗?
吃荠菜的朋友很多人都会选择去年根,但是有些朋友问到这么好吃的荠菜仍掉根多可惜啊,根可不可以吃呢,其实荠菜的根才是最为营养的地方,其在药用领域也有不小的价值。
荠菜的根能吃吗
荠菜的根基本所有普通人都可以吃,而且营养与药用价值非常高,荠菜的根就是荠菜的根部,一般人都是不会食用荠菜的根的。荠菜根,清热凉血解毒,可以吃,凉拌,煲汤均可。荠菜根性味甘、温、无毒;有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。
荠菜根白色。茎直立,单一或基部分枝。基生叶丛生,埃地,莲座状、叶羽状分裂,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。
荠菜以全草入药,其茎叶和根都具有良好的食疗保健功效。据我国古代的医书记载,荠菜根有利肝、和中、利五脏、明目和益胃的功效,几乎适合所有普通人群食用。据《广西中草药》中记载,取荠菜根和车前草各一两,水煎服,能治疗阳症水肿。据《三因方》记载,取甜葶苈(纸隔炒)和荠菜根各等分,研末制成葶苈大丸,能用于肿满、腹大,四肢枯瘦和小便涩浊等症的治疗。
因此我们在食用荠菜时最好是连根一起食用。
荠菜根食疗作用
荠菜根性味甘、温、无毒;
有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。
荠菜的根一定不要去掉,而且不是因为有营养就算难吃也要吃下去,是既有营养 又好吃,您可以淘宝搜一下 带根的野生荠菜价格会比一般的荠菜要高,我就在淘宝卖野生荠菜,我的家招牌就是野生 长根荠菜,曾有一位买家买了我家荠菜后联系我 说我家的荠菜根太大 叶子却少,问根能不能吃,说要等荠菜叶子长大一点再买,我告诉她荠菜根能吃,她包了次饺子后马上又在我家买了五斤指明要根大的荠菜,后来又买了15斤 要存起来吃 先后买了25斤荠菜清明过后就过季节了 开花 结种子。当年的10月份就又有新鲜荠菜吃了 。
荠菜的营养价值科学研究发现,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,其维生素C和钙的含量也非常可观。就营养价值而言,荠菜在蔬菜中算是佼佼者了。春季是高血压发作的季节,同时也是多吃肉食者内热郁积的季节,所以荠菜就显得特别适合都市人食用。不过,脾胃虚寒、便溏的人不适合多吃荠菜。荠菜不宜长时间烹饪,否则容易破坏其营养成分,影响其清香、新鲜的味道。另外,荠菜根的药用价值很高,而且无毒副作用,所以人们在烹饪时不要将其摘除。
荠菜与根的吃法
荠菜鸡蛋羹是美味营养的菜肴。将新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。燃火将炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,倒入大汤碗内即成。它能够补心安神,养血止血,清热降压。
荠菜根虽然不是所有人都爱吃,但是其营养会更加的丰富,大家可以用来包包子水饺,口感会好一点,当然如果你不讨厌它的味道和口感的话,你也可以选择和平常吃荠菜一样制作料理,总体来说味道还是值得一试的。
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